В упражнении я буду задавать вопрос: на сколько баллов эта еда вкусна для тебя сейчас? Ниже приведу параметры, по которым можно анализировать еду, чтобы определить, на сколько баллов по 10-балльной шкале она тебя удовлетворяет, где 0 – вообще не нравится, а 10 – эта еда максимально удовлетворяет тебя по совокупности параметров!
1. Температура еды. Это важный фактор удовольствия: пить в жару теплую воду и есть горячий суп может быть разочаровывающим опытом, как и не до конца подогретая тарелка борща морозным днем.
Итак, температура может быть: обжигающая – горячая – теплая – нейтральная – прохладная – холодная – ледяная.
Просто обрати внимание на то, какая температура у еды и главное – подходит ли тебе эта температура. Нравится, нормально – или тебе некомфортна данная температура и хотелось бы ее изменить?
2. Консистенция еды. Как и температура, консистенция является важным параметром удовлетворенности от приема пищи. Она может быть следующей: жидкая, мягкая, твердая, вязкая.
3. Вкус еды. Существует 5 основных вкусов: сладкий, горький, соленый, острый, вяжущий и их сочетания. А вот народы Востока еще выделяют вкус, который называется «умами». Это мясной или бульонный вкус с богатым базовым послевкусием. Таким его делает природный глутамат и некоторые аминокислоты, которые обеспечивают более интенсивный вкус с грибным или мясным привкусом. Обычно этот вкус характерен для высокобелковой еды. Какой вкус или сочетание вкусов является более приоритетным и приятным для тебя на данном отрезке времени?
Экспериментируя с упражнением «изюмной медитации» и взяв ее базовый принцип, скоро ты сможешь отлично ощущать, какая еда тебе подходит по вкусовым качествам, сочетаниям и консистенции. Именно она будет иметь гораздо больше шансов на качественное переваривание и усвоение. Кроме того, зная свои предпочтения, ты сможешь позже выбирать здоровые варианты еды, делая их вкусными именно для твоих рецепторов: с помощью соусов, специй и различных способов приготовления.
С течением жизни твои вкусы будут меняться. Мои клиентки, как и я сама, наблюдают, что наш выбор в еде зависит от времени года, погоды за окном, фазы менструального цикла, периодов беременности, кормления грудью, восстановления после родов, климакса, болезни, восстановления после болезни и т.д. Во все эти периоды нам бывают нужны разные вещества и субстанции, которые могут питать тело наиболее качественным образом. Но в целом ты наверняка заметишь определенную повторяемость и предсказуемость своих вкусов.
Кроме вкусовых ощущений, очень важно наблюдать, какое влияние оказывает еда на твой желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) через 30–40 минут после приема пищи. Возникают ли тяжесть в животе, изжога, метеоризм, вздутие, ощущение, что еда «колом встала», или все прекрасно и твоих ферментов хватило на переваривание? Какое послевкусие осталось во рту и приятно ли оно тебе? Наблюдай и