Гречка
Промойте гречневую крупу под водой. Возьмите кастрюльку, налейте в неё два объема воды, добавьте щепотку соли и, как только вода начнет закипать, засыпьте в неё промытую гречку. Варите гречку примерно 15—20 минут под полузакрытой крышкой. Если сварить кашу именно так, то у вас будет, скорее, не каша на завтрак, а просто гарнир к мясу, котлетам, курице и т. д.
Какие есть варианты:
Молочная гречневая каша
Как только гречка сварится, впитав в себя всю воду, откройте крышку, добавьте пару столовых ложек сахара, кусочек сливочного масла и влейте туда же стакан кипяченого молока. Перемешайте кашу, дайте ей постоять пару минут и разливайте по тарелкам.
Гречневая каша с печенкой
Для этого блюда вам нужно заранее подготовить печенку и обжарить на маленькой сковородке в подсолнечном масле одну мелко порезанную луковицу репчатого лука. Если вы взяли за основу стакан гречки, то печенки вам потребуется около 300 граммов. Возьмите кусок печенки, облейте его горячей кипяченой водой из чайника, снимите проявившуюся на кусочке плёнку, а затем порежьте печёнку на кусочки и прокрутите их через мясорубку.
На этапе, когда гречка уже почти впитала в себя всю воду, положите в гречку прокрученную на мясорубке сырую печёнку и поджаренный лук, размешайте кашу и, накрыв её крышкой, дайте ей повариться на медленном огне ещё минут десять. Проверьте, чтобы каша впитала в себя всю воду и стала рассыпчатой.
Гречка с печенкой может подаваться на стол с помидорным салатом, томатным соусом или маринованными помидорами и огурчиками.
Кашу маслом не испортишь
Рис
Разновидностей риса великое множество. Для приготовления базовых блюд из этой книги вам нужно иметь три вида риса: круглый (например, «Кубанский») для варки молочной каши или супов, длиннозернистый (например, «Жасмин») для обычного гарнира и мясных ёжиков и специальный рис «Для плова».
Молочная рисовая каша
Для молочной каши нам потребуется один объем риса и два объема воды. Налейте в небольшую кастрюлю воду, доведите её до кипения, после чего немного подсолите и засыпьте в воду рис. Варите его на медленном огне около 20 минут, рис за это время впитает большую часть воды. После этого добавьте пару ложек сахарного песка и щепотку ванилина, влейте туда же стакан горячего молока, размешайте кашу и, неплотно накрыв её крышкой, дайте постоять на огне еще минут десять. Следите за кашей, чтобы она не пригорела, периодически помешивайте ложкой. В самом конце, когда каша достаточно разварится, положите в неё кусочек сливочного масла и еще раз размешайте.
Возможные варианты молочной рисовой каши: можно добавить в кашу изюм, фрукты, глазированные в сахаре кусочки яблока (как для пшённой каши).
Яйца,