Поставьте в холодное место на 10–12 часов. Затем еще дважды нагревайте массу до кипения и охлаждайте в течение 10–12 часов.
Доведите конфитюр до готовности, при этом абрикосы уже должны полностью погрузиться в сироп.
Разложите продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Джем из абрикосов
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 400 мл воды.
Способ приготовления
Сварите сироп из воды и 200 г сахара. Очень спелые абрикосы очистите от косточек и опустите в кипящий сироп. Варите в течение 20 минут.
Оставьте плоды в сиропе на 12–14 часов. Добавьте оставшийся сахар (800 г) и варите джем до готовности. Разлейте джем в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
Установите их в емкость с горячей водой и стерилизуйте при 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые – 25–30 минут. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем по-польски
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 500 г сахара.
Способ приготовления
Возьмите абрикосы разной степени зрелости, причем спелых плодов должно быть три четверти, а зеленых – одна четверть.
Зрелые абрикосы бланшируйте в кипящей воде в течение 20 секунд.
Снимите с них кожицу и удалите косточки. Засыпьте плоды сахаром и оставьте на 3–4 часа.
Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите до готовности.
Недозрелые абрикосы нарежьте кусочками и опустите в кипящий джем.
Варите до тех пор, пока зеленые абрикосы на станут прозрачными.
Разлейте готовый джем в горячем виде по стеклянным прогретым банкам, герметично закройте их и оставьте под плотной тканью до полного остывания.
Джем по-словацки
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 900 г сахара.
Способ приготовления
Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки и три четверти всех плодов пропустите через мясорубку. Массу доведите до кипения, добавьте сахар и варите на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. Оставшиеся половинки абрикосов нарежьте кубиками, добавьте в джем и доведите его до готовности.
Готовый продукт охладите и в теплом виде разложите по сухим стерилизованным банкам.
Закройте их пергаментной бумагой и оставьте до полного охлаждения.
Пастила из абрикосов
Ингредиенты
2,3 кг абрикосов, 300 г сахара.
Способ приготовления
Мягкие спелые абрикосы очистите от косточек и поместите в кастрюлю.
Варите при непрерывном помешивании до загустения и в горячем виде протрите через сито. В полученное пюре положите сахар, тщательно размешайте и варите до готовности.
Выложите пастилу тонким слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
Поставьте