Sanja Pokrajac
Hermosa Split – Croacia
Guía y conversaciones en croata
Traducido por Daniele Minà
Copyright © 2020 Sanja Pokrajac
Introducción
Split es una de las ciudades más fascinantes y más visitadas del Mediterráneo. Los turistas llegan de todo el mundo, atraídos por su hospitalidad, su excelente cocina casera, su arquitectura histórica, su arte religioso, su vida nocturna y, por supuesto, por la diversión que ofrecen sus playas. La atracción principal ha sido desde siempre el Palacio de Diocleciano, con su arquitectura romana que se asoma directamente al puerto de Split y que constituye una pequeña ciudad, en mármol y piedra blanca, dentro de la ciudad. Protegido por las murallas de 26 metros de alto serpentea un auténtico laberinto donde todavía se encuentran algunas estructuras religiosas: en la parte norte, por ejemplo, están la Catedral de San Domnius - Katedrala Svetog Dujma (pronunciación: Katedrala Svetog Dúima) y la iglesia en miniatura de San Martín - Crkva Svetog Martina (Tsrkva Svetog Martina). A lo largo de esas murallas hay cuatro puertas. El peristilo del palacio coincide también con el centro de Split. Se trata de la plaza central del edificio, que solía ser rodeada por varios templos levantados en honor al emperador Diocleciano. Hoy en día, al pararse delante de esos templos, sigue siendo posible imaginar su antigua magnificencia.
No se pueden pasar por alto el Museo marítimo croata – Pomorski muzej (Pomorski musey), situado en un edificio del siglo XIX en la fortaleza de Gripe (Gripe), el Museo etnográfico, en el Palacio de Diocleciano, ni el Museo de arte del célebre escultor croata Meštrović (Meshtrovich). Bastante cerca del centro se encuentra también el Museo arqueológico, con sus restos que se remontan a la época prehistórica, medieval y paleocristiana. No menos imperdible es el Museo de la ciudad de Split, colocado en un palacio gótico del siglo XV, que aglutina toda la historia de esta ciudad. Además, para conocer Split y Dalmacia a través de una experiencia sensorial, no hay más que visitar el Museo de los sentidos y sus atracciones que eliminan la frontera entre lo real y lo imaginable.
Por último, es imprescindible visitar la colina Marjan (Márian), cuyos jardines y terrazas ofrecen vistas impresionantes.
Entre las actividades al aire libre, mucho éxito tiene la visita a la montaña Mali Kozjak (Mali Kósiak), a 1207m de altitud, que se yergue sobre la Ciudad de los Castillos de Split.
Si callejeáis por Split, sin duda acabaréis viendo la gran estatua de San Gregorio – Sveti Grgur (Sveti Grgur), el santo patrón de la Iglesia católica croata. Según la leyenda, basta con tocarle el pulgar del pie al santo para que se conceda un deseo.
Las playas más conocidas de Split son Bačvice (Bachivitse), Ježinac (Yeynats), Žnjan (Sñan) y Firule (Firule).
También las excursiones y los paseos de un día están muy bien organizadas. Se pueden visitar las islas de Brač (Brachi), Šolta (Sholta) o Hvar (Jvar), con la famosa Cueva Azul. Imposible irse sin visitar los espectaculares lagos de Plitvice (Plítvitse) y el Parque Nacional de las cataratas de Krk.
Bastante cerca del parque se encuentra el precioso pueblo de Trogir (Tróguir), totalmente de piedra y reconocido como patrimonio UNESCO, junto con las maravillosas playas en sus alrededores.
Otra actividad muy excitante es el rafting de 12km en el río Cetina (Chetina), el más rico en agua de toda Dalmacia.
Sin alejarse mucho, aunque en el Estado de Bosnia y Herzegovina, se encuentran las cataratas de Kravice (Krávitse), la ciudad de Móstar, con sus bazares al estilo otomano y su puente símbolo de la última guerra en los Balcanes, y Međugorje (Medyugorie), lugar religioso donde apareció la Virgen María, que muchos fieles de todo el mundo visitan cada año.
La capital de Croacia es Zagreb. El clima dálmata es mediterráneo, con inviernos templados y temperaturas medias anuales de aproximadamente 15°C. Dalmacia es una región geográfica situada en la costa este del mar Adriático. En las llanuras del norte de Croacia el clima es continental. Con respecto a las áreas marítimas del norte, como Rijeka e Istria, en Dalmacia las tormentas veraniegas son mucho menos frecuentes. La religión principal es la cristiana católica. Croacia pertenece a la Unión Europea y su moneda local es la kuna. Se puede usar cualquier tarjeta telefónica europea sin coste adicional.
Gastronomía croata
Muchos restaurantes croatas ofrecen una amplia variedad de bebidas alcohólicas destiladas en sus bodegas. Son excelentes las aguardientes de vid (lozovača - lósovacha), de peras (viljamovka – víllamovka), de manzana (jabukovaca - yábukovacha), de hierbas (travarica – trávaritsa) y de membrillo (dunjevača - dúñevacha). Hay también varios vinos tintos y blancos como Malvazija (Malvasía), Dingač (Dingachi), Pošip (Poship), Muškat (Mushkat) Merlot, Rizling (Riesling), Pinot noir, Sauvignon, Cabernet y muchos más. Además de todos los premios recibidos en varias exposiciones mundiales, tal vez los vinos croatas se describan mejor a través de las palabras de un productor croata, quien dijo: “Si respetas la uva en la viña, esa uva te respetará en la botella”.
Las especialidades croatas se cocinan sobretodo a la parrilla. Hay platos de pescado fresco, por supuesto, pero también de carne mixta – costillas, brochetas y carne de venado. Todo el mundo conoce la pašticada (pashtitsada) de Split, preparada con carne de vaquilla en su salsa, condimentada con laurel, nuez moscada y pimienta, servida con ñoquis (njoki – ñoqui). Uno de los platos más tradicionales de Croacia son los štrukli (shtrukli), unos cuadraditos de hojaldre con queso de vaca y crema agria. El Fišpaprikaš (Fishpapricash) es gulasch picante preparado con pescado de río. Entre los platos de invierno se encuentran la pierna de cerdo cocida con especias, las alubias con costilla de cerdo, el djuveč (yúvechi, carne de cerdo con verduras al horno), la sopa de pescado, la pita (masa de pizza rellena de queso, el burek (pita salada con carne), el pastel de verduras y la tarta de manzana (jabukovaca - yábukovacha). Los dulces típicos de Dalmacia son los kroštule (króshtule), masa de hojaldre con forma de moño frita y cubierta de azúcar en polvo, los fritule (fritule), pequeños bolitos fritos de masa fermentada con pasas, los pandišpanj (pandispañe), bizcochos empapados de prosecco con fruta confitada, el smokvenjak (smokbeñak), hecho con higos secos, almendras, nueces y especias, y el klašuni (klashúni), masa de hojaldre rellena de almendras y licor obtenido a partir de una rosa particular. Por último, entre las muchas delicias dulces de Dalmacia cabe mencionar los Paradižet (Paradiyet), bizcochos preparados con leche y huevos que parecen nubes blancas, y la rožata (royata), una crema de caramelo y licor de rosa. Sin embargo, todos los restaurantes ofrecen también un menú italiano, muy apreciado por los croatas.
N.B. a continuación se encuentran en negrita algunas frases en español junto con la traduccion al croata y su pronunciación.
Frases
SALUDOS /POZDRAVI/ POSDRAVI
Bienvenidos/ Dobro došli/ Dobro dòshli
¡Salud!/ Nazdravlje/ Nàsdravlie
Buenos días / Dobar dan/ Dóbar dan
Hasta luego / Doviđenja / Doviyéña
Buen viaje / Sretan put/ Sretan put
CONVERSACIONES/RAZGOVORI/RASGOVORI
¿Cómo está? Kako ste? Kako ste?
Bien, gracias, ¿y Usted? Hvala, dobro, a Vi? Jvala, dobro, a Vi?
¿Me entiende? Razumijete li me? Rasúmiete li me?
Lo entiendo todo / Sve razumijem / Sve rasúmiem.
¿Habla inglés o español? Govorite li engleski ili španjolski? / Góvorite li éngleski ili shpáñolski?
Sí, hablo un poco croata / Da, govorim malo hrvatski / Da, góvorim malo jrvatski.
No entiendo /Ne razumijem/Ne rasúmiem.
¿Cómo se pronuncia esta palabra? Kako se izgovara ova riječ? Kako se isgóvara ova riéchi?
Repítalo, por favor / Ponovite, molim Vas / Ponóvite, mólim vas.