В книге, которую вы держите в руках, приведены 100 рецептов полезных и быстрых в приготовлении блюд. Я молодая мама, и прекрасно понимаю, что одно из ключевых слов для современной хозяйки – БЫСТРО.
Есть и другая сторона медали. Вы нашли время и посвятили его приготовлению полезного и, конечно, очень вкусного ужина, обеда или завтрака. Довольные собой и своей работой, вы зовете своего маленького гурмана за стол. Он послушно моет руки, карабкается на стул, смотрит в упор на тарелку и заявляет: «Я это есть не хочу!»
Вы поражены и раздосадованы, но стараетесь сохранить спокойствие и предлагаете: «Ты же даже не попробовал. Попробуй – тебе понравится!» Но все равно получаете решительный отказ. Тогда многие из нас начинают применять нечестные методы убеждения, например, подкуп: «Съешь три ложечки – и получишь конфетку». Или даже угрозы и шантаж: «Не съешь – не будет мультика!» («Пока не съешь – из-за стола не встанешь!»). И где-то в глубине души мы понимаем, что это не педагогично, но обидно ведь, задето наше самолюбие, да и ребенку необходимо не одними вкусняшками питаться, а и здоровой пищи поесть. И мы начинаем манипулировать, уговаривать, угрожать, заставлять – одним словом, делать все, что только придет в голову, чтобы добиться своего. Бывало? Со мной – бывало!
Подобных ситуаций можно было бы и избежать, если еда для малыша, помимо всех описанных выше качеств, будет еще и ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОЙ. Это совсем не сложно – нужно только проявить немного фантазии и добавить к ней свою любовь к тому, для кого мы стараемся.
Почему ребенка не следует кормить так, как мы привыкли кушать сами?
Правильно, потому что питание ребенка должно быть полезным, рациональным, разнообразным. И, конечно, безопасным. На сегодняшний день далеко не все продукты, которые мы привыкли употреблять, полезны даже для взрослых. Что же говорить о еще не сформировавшемся детском организме?
Лично я – сторонник не очень верной, с точки зрения общепринятых догм, практики педагогического питания. Этот термин относится к кормлению детей в возрасте 6–12 месяцев, но, я думаю, его можно расширить и на дальнейшую систему детского питания.
Практика педагогического питания подразумевает разграничение «не полезных» и «вредных» продуктов. Вредные продукты у нас под запретом. А вот от «не полезных» можно не отказываться совсем, а лишь ограничить их до разумных пределов. Такие продукты как чипсы, чупа-чупсы, уличная шаурма и т. п. малышу лучше и не пробовать никогда. Но изредка порадовать его картошечкой фри, «Баунти» или другими любимыми вкусностями, на мой взгляд, вполне позволительно. Все равно большинство из нас так и поступает! Отличие лишь в том, что у каждой мамы свой список запрещенных и разрешенных продуктов.
Наблюдая за многими семьями, я обнаружила любопытную закономерность. Чем больше мамы и бабушки защищают своего ребенка, чем длиннее их запретный список, в том числе и в вопросах питания, тем слабее иммунитет их детей. И все чаще именно такие чрезмерно опекающие родители жалуются на слабое здоровье своих чад. Может, конечно, и совпадение. А может, и нет.
Не забывайте, что рано или поздно ребенок подрастет и начнет питаться тем, что сам будет для себя выбирать. И если он вдруг перейдет от исключительно правильного питания к поеданию всего, что было годами под запретом, это может стать непосильным испытанием для неподготовленного организма.
Я считаю, что ребенка необходимо приучать к взрослой пище постепенно, шаг за шагом. Будьте гибкими и в то же время непоколебимыми. Старайтесь перейти от «нельзя» к «чуть-чуть и не больше»; от запретов – к ограничениям. При разумном, осознанном подходе это едва ли причинит вред детскому организму, зато поможет развить иммунную систему, а также позволит вам контролировать процесс питания малыша и, возможно, укрепит взаимоотношения с любимым маленьким человечком.
Как я уже говорила, знакомить ребенка с взрослой пищей необходимо постепенно. Я приведу лишь общую хронологию. Заодно постараюсь обосновать, почему в этой книге такой непривычный возрастной диапазон, который едва ли можно встретить в другой литературе.
Но – по порядку.
0–6 месяцев – при благополучных условиях ребенок питается исключительно материнским молоком. Или специальной адаптированной молочной смесью.
6–12 месяцев – малыш начинает знакомиться с первым прикормом: овощные пюре, кашки, фруктовые пюре и т. д. Его рацион начинает меняться, но очень медленно и аккуратно. Любая поспешность может вызвать у малыша аллергию. Эксперименты с питанием в этом возрасте строго противопоказаны.
1–2 года – меню юного первооткрывателя постепенно расширяется. Но очень осторожно, под чутким контролем родителей.
2–3 года – ребенок ест уже практически все, но готовится еда