Динамика гостиничного сектора в Российской Федерации, пережившего затяжной кризис в период реформ 1990-х годов, в настоящее время в целом повторяет общемировые тенденции. За истекшие 10 лет численность средств размещения различных типов в нашей стране увеличилась с 5043 в 1999 г. до 11 698 единиц в 2010 г., из которых 117 единиц (преимущественно гостиниц) было введено в строй в течение 2009 г. Согласно данным Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ за 2010 г. общий номерной фонд России составляет 1 млн номеров (против 390 930 номеров в 1999 г.). Сегодня в крупных городах с численностью населения от 500 000 жителей (не считая Москвы и Санкт-Петербурга) функционируют примерно 20–50 гостиниц.
Все возрастающее значение гостиничного бизнеса в мировой и российской экономике обусловлено кардинальными изменениями в структуре народного хозяйства. За последние 20 лет рыночная экономика претерпела заметный сдвиг в направлении реализации услуг, отчего даже сбыт большого числа товаров представляет собой фактически комплекс действий, предполагающий до– и послепродажное обслуживание покупателя. Рост числа занятых в сфере сервиса позволил иным аналитикам говорить о переходе ряда развитых стран в стадию постиндустриального общества, в экономике которого обслуживание играет большую роль, чем производство.
При этом постиндустриальное общество, сокращающее производственный сектор при параллельном наращивании сферы сервиса, является в отличие от так называемого «информационного общества» более реальным и более возможным образованием, многочисленные структуры которого наблюдаются уже в настоящий момент в ряде стран. Наличие таких структур активно стимулирует мобильность граждан, при этом лица, пребывающие в пути (командированные, отдыхающие, туристы и пр.), выступают наиболее активными потребителями ряда услуг. Тем самым обеспечивается замкнутый цикл, когда постиндустриальное общество стимулирует рост индустрии гостеприимства, а последняя формирует комплексный туристский продукт, активизирующий деятельность сферы сервиса и повышающей ее привлекательность и доходность.
В сравнении с машинной промышленностью индустрия гостеприимства столь же высоко подвержена автоматизации и компьютеризации, но при этом в гораздо большей степени эксплуатирует трудовые ресурсы, фактически обращая их в высокодоходный капитал. Этим объясняется большая рентабельность гостиничного и туристского