1. Грибы вымыть, обсушить салфеткой, нарезать тонкими пластинками, полить соком лимона. Капусту и лук нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
2. Смешать овощи с грибами и зеленым луком. Заправить майонезом и посыпать зеленью петрушки.
«Косовский»
500 г свеклы, 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 г лимонной кислоты, сахар, соль, душистый перец по вкусу.
1. Свеклу отварить, почистить, нарезать соломкой. Сбрызнуть лимонной кислотой и растительным маслом. Мелко нарезать лук и потушить его в растительном масле. Отварить грибы и нарезать соломкой. Также нарезать вторую луковицу. Подавить в чесночнице зубчик чеснока.
2. Все смешать, заправить солью и сахаром по вкусу.
«Любимый»
200 г грибов, 1 упаковка крабовых палочек, 200 г сладкого перца, 2 луковицы, 1 кочан китайской капусты (или салата), 1 ч. ложка столовой горчицы, ¼ стакана виноградного уксуса, ⅓ стакана растительного масла, зелень.
Для соуса: по ¼ ч. ложки соли и черного перца, ½ ч. ложки сахара, по 1 ч. ложке столовой горчицы, растительного масла и уксуса, зелень.
1. Смазать подсолнечным маслом сковороду, обжарить лук с грибами, добавить нарезанный перец, обжаривать до тех пор, пока перец не станет мягким. Отставить в сторону.
2. Нарезать китайскую капусту и крабовые палочки. Все смешать.
3. Приготовление соуса: смешать нарезанную зелень, соль, перец, сахар, горчицу, растительное масло и уксус.
4. Этим соусом полить салат и все перемешать.
5. Подавать блюдо холодным.
6. Все ингредиенты (кроме зелени) лучше резать крупной соломкой, а крабовые палочки – наискосок.
«Огуречник»
50 г сушеных белых грибов, 5–6 больших луковиц, 3–4 соленых (но не маринованных) огурца, соль, перец по вкусу.
1. Сухие грибы замочить на 2–3 ч. Затем, не сливая воду, отварить их до готовности, охладить и нарезать соломкой. Лук измельчить полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Огурцы тоже нарезать соломкой.
2. Все смешать, заправить солью, перцем и растительным маслом.
3. Дать кушанью настояться 1–2 часа.
Грибной салат с ветчиной и овощами
200 г маринованных, соленых (или отваренных в собственном соку) грибов, 100 г ветчины, 5–6 отварных картофелин, 1–2 свежих (или соленых) огурца, 1–2 помидора, 1 луковица (или 50 г зеленого лука), 300 г сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, столовый уксус (или лимонный сок), соль, сахар, горчица, черный молотый перец, укроп, листья зеленого салата.
1. Все продукты нарезать, заправить сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона.
2. Выложить кушанье на блюдо, застланное зеленым салатом, украсить «розой» из помидора и дольками яйца.
«Полянка»
5 вареных картофелин, 2 луковицы, 300 г отварного мяса (свинина или говядина), 300 г свежих грибов, 150 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, укроп.
1. Все выкладывается на красивое блюдо послойно.
2. Первый