Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы. Сборник рецептов. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Сборник рецептов
Издательство:
Серия: Вкусные блюда для дома, для семьи
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2013
isbn: 978-5-699-64136-9
Скачать книгу
(тоже небольшими кубиками). Яблоки натереть на крупной терке.

      2. Подготовленные продукты смешать. Добавить измельченный репчатый лук и заправить блюдо сметаной.

      Грибной салат с крабовыми палочками

      300 г свежих грибов, 100 г крабовых палочек, 3 картофелины, 50 г редьки, 30 мл растительного масла, 100 г сметаны, зелень, перец, соль.

      1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить «в мундире», почистить и нарезать кубиками. Крабовые палочки измельчить.

      2. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, растительное масло и сметану.

      3. Украсить салат зеленью, кружочками редьки и мелкими вареными грибами.

      Грибной салат с ветчиной и сыром

      250 г свежих грибов, 100 г ветчины, 100 г сыра, 100 г яблок, 100 г помидоров, 100 мл кефира, зелень, сахар, лимонный сок, горчица.

      1. Приготовление соуса: кефир смешать с сахаром и лимонным соком. Добавить горчицу и тщательно перемешать.

      2. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Ветчину измельчить небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки и помидоры нарезать дольками.

      3. Подготовленные продукты смешать и заправить соусом.

      4. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

      Совет:

      Способ избавиться от червяков в свежих грибах: отрезать ножку гриба, у шляпки срезать и выбросить трубчатый слой, ножку разрезать вдоль и положить вместе со шляпкой в таз с подсоленной водой на 2–3 ч (за это время все живые личинки опустятся на дно), затем взять грибы и как следует вымыть, после чего можно готовить из них еду.

      Салат «Арлекин»

      6–8 картофелин, 200 г корня сельдерея, 700 г ветчины, 700 г маринованных грибов, 100 г яблок, 200 г свеклы, 200 г зелени петрушки, ½ ч. ложки сухой горчицы, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 100 мл оливкового масла, 100 г майонеза.

      1. Овощи и коренья отварить и мелко нарезать: картофель и свеклу – дольками; яблоки и сельдерей – соломкой (ветчину и грибы тоже соломкой).

      2. Горчицу, уксус и растительное масло взбить; залить этой смесью (вместе с майонезом) нарезанные продукты. Все перемешать и выложить на блюдо.

      3. Украсить кушанье дольками картофеля, свеклы и зеленью петрушки.

      Салат из маринованных грибов и соленых огурцов

      500 г маринованных грибов, 2–3 небольших соленых огурца, 2–3 маленьких стручка маринованного жгучего перца, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка горчицы, 4–8 горошин черного перца, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 дольки чеснока, укроп, соль.

      1. Подготовить стручки жгучего перца: вырезать плодоножку, тщательно удалить семена и мелко нарезать.

      2. Отдельно кубиками нарезать огурцы и грибы, переложить в салатник и залить соусом, приготовленным из грибного маринада, томата-пюре, горчицы, сахара, чеснока и жгучего перца.

      3. Салат заправить размолотым черным перцем и мелко нарезанным укропом и выдержать 1 ч, затем сбрызнуть растительным маслом.

      4. Подавать к