Чудо-рецепты запеканок. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Ваш домашний повар
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2012
isbn: 978-5-386-05028-3
Скачать книгу
ьца авторских прав.

      ©Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес (www.litres.ru)

      Чудо-рецепты запеканок

      Ставшая обиходной фраза «Все гениальное просто» свежа, как никогда, если речь идет о замечательном кулинарном достижении человечества – запеканке. История не сохранила имени человека, впервые додумавшегося смешать разные продукты и запечь их на углях или в печи. А жаль, потому что одним нобелевским лауреатом точно было бы больше.

      Простое в приготовлении, сытное, выгодное, аппетитное запеченное кушанье привлекательно и для молодых кулинаров, и для титулованных шеф-поваров. Первые научатся придумывать необыкновенные сочетания продуктов, виртуозно шинковать, равномерно обжаривать и художественно оформлять, а вторые просто приготовят кулинарный шедевр на скорую, но мастерскую руку. Первые догадываются, а вторые точно знают: запеканка – беспроигрышное блюдо во всех отношениях.

      И правда, ну в чьем холодильнике не найдется немного сыра, двух-трех котлеток и яиц, открытой упаковки сметаны и не поместившейся в салат оливье вареной картофелины? А у каких ответственных владельцев шести соток не останется нескольких килограммов яблок, ревеня или крыжовника от сырья для могучих зимних заготовок?

      Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. От соединения того, другого и третьего – тройное удовольствие.

      Творожные запеканки

      Помидоры со сметаной, укропом и чесноком. «Для красных, белых и зеленых»

      Ингредиенты

      250 г жирного творога,

      6 помидоров,

      150–170 г сметаны,

      1/2 стакана мелко нарезанного укропа,

      3 зубчика чеснока,

      3 яйца,

      2 ст. л. муки,

      2 ст. л. кетчупа,

      1/2 ч. л. сладкой или острой паприки,

      1 ст. л. манной крупы,

      маргарин, перец и соль.

      Способ приготовления

      Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок.

      Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной, взбитыми яйцами, мукой, кетчупом, укропом, пропущенным через пресс чесноком, паприкой, солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму.

      Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

      Кабачки с яйцами, брынзой и миндалем. «Прогрессивные»

      Ингредиенты

      250 г жирного творога,

      1 кг кабачков,

      4 яйца,

      250 г брынзы,

      1/2 стакана тонкомолотого миндаля,

      сливочное масло,

      белый перец

      соль.

      Способ приготовления

      Кабачки натрите на мелкой терке и тщательно отожмите. Брынзу раскрошите и смешайте с кабачками и творогом. Добавьте взбитые яйца, масло и миндаль.

      Полученную массу посолите, поперчите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.

      Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре.

      Подавайте, охладив 20 минут.

      Картофель с молоком и овсяными хлопьями. «Боярин»

      Ингредиенты

      200 г творога,

      3 картофелины,

      100 мл молока,

      1/2 стакана овсяных хлопьев,

      1 яйцо,

      растительное масло, соль.

      Способ приготовления

      Картофель сварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре. Молоко нагрейте и влейте его в пюре. Остывшее картофельное пюре смешайте с творогом, взбитым яйцом, тщательно перемешайте, посолите, всыпьте овсяные хлопья и еще раз тщательно перемешайте.

      Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.

      Запекайте в духовке до образования золотисто-коричневой корочки при средней температуре.

      Картофель с яйцом. «Люли-люли»

      Ингредиенты

      1 кг жирного творога,

      8 картофелин,

      1 яйцо,

      молоко,

      растительное масло,

      соль.

      Способ приготовления

      Творог протрите