Copyright 2020 by Jennifer Sather
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Publicado originalmente en inglés como «Anti Inflammatory Diet [Second Edition]: Recipes for Arthritis and Other Inflammatory Disease»
Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este libro puede ser reproducida por cualquier medio sin el permiso escrito del autor, a excepción de porciones breves citadas con fines de revisión.
CATEGORÍA: Nutrición/Cocina Saludable
Print ISBN: 978-1-64081-073-0
Ebook ISBN: 978-1-64081-074-7
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Introducción
Una dieta antiinflamatoria es muy recomendable para aquellos que tienen problemas de salud, ya que muchos alimentos hoy en día pueden causar inflamación que solo empeora nuestra condición.
El cuerpo humano usa la inflamación para ayudar a combatir enfermedades y también para proteger ciertas áreas de daños aún mayores. En la mayoría de los casos, la inflamación es una parte necesaria del proceso de curación.
Sin embargo, algunas condiciones médicas causan respuestas inflamatorias defectuosas. Estas se llaman enfermedades inflamatorias crónicas.
Una de las mejores medidas que una persona puede tomar para prevenir o reducir la inflamación es probar una dieta antiinflamatoria. Una dieta antiinflamatoria implica comer ciertos alimentos y evitar otros para minimizar los síntomas de las enfermedades inflamatorias crónicas.
La inflamación crónica es en realidad la causa de una serie de enfermedades, como el cáncer, el Alzheimer y otros trastornos cardíacos.
Pero es muy importante evitar los alimentos que causan inflamación, y los muchos alimentos antiinflamatorios naturales que puede encontrar en este libro le ayudarán a comer sano y evitar la inflamación. ¡Descubrirá que puede proteger su cuerpo fácilmente si tan solo come los alimentos correctos!
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Problemas de Inflamación
Uno puede notar y sentir la inflamación cuando está en el exterior del cuerpo, como cuando uno se lastima o tensa los músculos. Verá la inflamación y le causará dolor, y por lo general tomará medidas para lidiar con esa inflamación, como aplicar hielo o usar calor para tratar el problema.
Pero cuando la inflamación está en el interior, le tomará mucho más notar los problemas. Por lo general, no sentirá la inflamación a menos que sea muy grave, y para entonces eso generalmente significa que realmente algo está muy mal. No tendrá idea si no hay inflamación grave, al menos hasta que su problema se haya descontrolado. Ya sea que se trate de inflamación causada por artritis, cáncer o trastornos cardíacos, debe evitar esa inflamación tanto como sea posible.
¿Por qué seguir una dieta antiinflamatoria?
La verdad es que la inflamación es una respuesta natural dentro del cuerpo. Es un medio de auto reparación y protección. Sin embargo, hay momentos en que este proceso se sale de control y la inflamación causa problemas de salud.
Uno de los mayores problemas de salud por la inflamación es la artritis. Muchas personas sufren con esta condición, lo que causa la necesidad de una dieta antiinflamatoria. Sin embargo, la artritis es solo una de las muchas afecciones de salud directamente afectadas por la inflamación dentro de los tejidos y las articulaciones.
La nutrición es una de las mejores formas de tratar cualquier problema de salud y siempre debe ser la primera opción de tratamiento o inmunidad. Los alimentos que comemos afectan directamente a todos los sistemas del cuerpo, incluido nuestro mecanismo de defensa e inmunidad.
“Reduzca la inflamación para tratar eficazmente la raíz de muchos problemas. Si su intestino no funciona correctamente, esto puede causar muchas otras complicaciones”. Jay Woodman
Si comemos los alimentos correctos es como recibir buenas dosis de nutrientes que son como medicina natural para el cuerpo. Y de la misma manera, si comemos los alimentos equivocados, es como recibir veneno que a la larga nos hará mucho daño. Si lo piensa bien, algunos alimentos son venenosos. Es posible que no causen daño de inmediato, pero a medida que los consume diariamente, el cuerpo reaccionará negativamente.
Para evitar la inflamación debe ingerir alimentos que ayuden a promover un sistema inmunitario fuerte. Si el sistema inmune es fuerte, puede defenderse de enfermedades, gérmenes y radicales libres.
Los mejores alimentos son los que se consumen naturalmente, sin necesidad de productos químicos artificiales o ingredientes compuestos o procesados hasta el punto de perder sus valores nutricionales.
Las recetas en este libro de cocina contienen ingredientes cien por ciento naturales. La dieta antiinflamatoria se parece mucho a la dieta que consume la gente de la región mediterránea, así que encontrará platos de inspiración mediterránea que están llenos de los mismos alimentos que ayudan a tratar y aliviar la inflamación.
Como siempre, busque el consejo de su médico de cabecera antes de comenzar cualquier nuevo programa dietario. Esto es para asegurarse de que estará bien con la dieta y los ejercicios que elija.
Si está consumiendo algún tipo de medicamento, tenga en cuenta que a menudo los medicamentos pueden reaccionar con ciertos alimentos, y para evitar esto, su médico debe supervisar los medicamentos con su elección de plan de dieta y cualquier plan de ejercicio que pueda tener.
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La Dieta Antiinflamatoria
La dieta antiinflamatoria no es una dieta para bajar de peso, sino que está diseñada para ayudarlo a mantener su inflamación bajo control. El menú de la dieta antiinflamatoria está repleto de los mejores alimentos antiinflamatorios que le ayudarán a prevenir la inflamación. Algunos de los mejores alimentos antiinflamatorios incluyen:
Pescado: La mayoría de los pescados contienen ácidos grasos Omega-3, que son excelentes para combatir la inflamación. Descubrirá que el salmón es uno de los mejores alimentos para consumir si desea prevenir la inflamación, lo que lo coloca entre los mejores en la lista de alimentos antiinflamatorios.
Aceite de oliva: El aceite de oliva extra virgen debe incluirse en todas las dietas antiinflamatorias, ya que las grasas insaturadas saludables en el aceite ayudarán a combatir la infección en su origen. También protegerá su corazón, por lo que es una opción saludable para cualquier persona.
Kelp: El alga parda (kelp) y otras formas de algas están cargadas de fibra, pero también le ayudarán a combatir la inflamación. Es rico en antioxidantes, lo que significa que será una herramienta útil en la lucha contra el cáncer.
Arándanos: Estas pequeñas bayas son depósitos de nutrientes y son conocidas por ser ricas en antioxidantes. Ayudarán a combatir la inflamación y pueden ayudar a prevenir problemas como la demencia y el cáncer.
Verduras crujientes: Si cruje y es verde, es uno de los mejores alimentos antiinflamatorios para comer. Las verduras crucíferas contienen más que fibra, pero todas tienen nutrientes como antioxidantes, ácido fólico y vitaminas para ayudar a prevenir la inflamación.
Batatas: Estos tubérculos son uno de los mejores antiinflamatorios naturales, ya que están cargados de los nutrientes que su cuerpo necesita para combatir la inflamación. Estos nutrientes incluyen betacaroteno, vitamina B6 y manganeso.
Ajo: Los dientes de ajo aromáticos merecen su lugar en las recetas de dieta antiinflamatorias, ya que están cargados de alicina, azufre y otros minerales y antioxidantes que son excelentes para combatir la inflamación en su cuerpo.
Jengibre y cúrcuma: Estas dos especias están cargadas de nutrientes, y ambas ayudarán a prevenir la hinchazón en el cuerpo.
Té