Arroz con leche con coco y dátiles
Cocadas
Bombones de granola
Dulce de batata en molde
Postre criollo de batatas o zapallo
Flan de leche de avena
Tarta de manzanas y avena
Budín de zanahoria, nuez y coco
Budín de naranja
Crepes rellenos de manzanas
Dulce de manzana sin azúcar
Puré de manzana
Crema de ciruelas con tofu
Dulce de damascos
Granola
Granola (otra variante)
Scons de quinoa
Bocaditos con harina de quinoa
Torta de manzanas con quinoa
Masitas de ciruela
Manzanas rellenas
Espuma de naranja
Espuma de frutilla
Tapioca con leche
Kesar kulfi (helado hindú de pistacho)
Jalea de rosas y manzanas
Halva de zanahoria
Halva con sémola
Laddu (bolitas de harina de garbanzo con castañas de cajú)
Barfi de coco
Mousse de durazno
Copa de frutillas
Bolitas de leche en polvo
Batatas con jarabe de arce
Peras en compota
Flan de claras
Bebidas
Lassi
Lassi frutal
Chai
Chai (otra variante)
Leche de avena
Leche de sésamo
Leche de almendras
Limonada
Limonada caliente
Algunos tés
Digestivo
Diurético
Carminativo
Estimulante y afrodisíacO
Afrodisíaco y refrescante
Digestivo y depurante
Carminativo
Refrescante
Té del atardecer
Hibiscus
Jazmín
Boldo
Cedrón
Manzanilla
Rosa mosqueta
Carqueja
Cardo mariano
Cola de caballo
Uva ursi o gayuba
Algunas infusiones terapéuticas
Para el hígado
Para el riñón
Para los gases
Para la digestión lenta
Para la acidez
“Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento.”
HIPÓCRATES
Aum
Saha nava vatu
Saha nau bhunaktu
Saha veeryam karava vahai
Tejasvi naa vadheeta mastu
Maa vid vishaa va hai
Aum
Shanti, Shanti, Shanti (*)
Mantra de Bhrugu Valli del Taittiriya Upanishad
Krishna Yajurveda
Estemos juntos
Comamos juntos
Seamos vitales juntos
Irradiemos la Verdad
Irradiemos la Luz de la Vida
Nunca critiquemos a Nadie
Nunca alberguemos ninguna Negatividad
*. Estemos juntos (saha) y seamos protegidos (na vavatu)/ Estemos juntos y seamos nutridos (bhunaktu)/ Por las bendiciones de Dios/ Juntemos nuestras fuerzas mentales (veeryam)/En beneficio de la humanidad (karava va hai)/Que nuestros esfuerzos por aprender/Sean luminosos (tejas vi) y llenos de alegría/Imbuidos por la fuerza del propósito (vadhita mastu)/No nos permitamos (maa) envenenarnos (vishaa)/ Con las semillas del odio por nadie/ Que haya paz y serenidad (Shanti) en los tres universos.
PRÓLOGO
por el Dr. Robert Svoboda
Conocí a la Doctora Carmen Frigerio en la ciudad sagrada de Kashi, un día por la mañana, a principios del año 1994. Ella había venido a la India para participar en el curso intensivo de ayurveda que la Universidad Hindú de Benarés había organizado para médicos extranjeros. Al descubrir que yo estaba en una de mis visitas periódicas a la ciudad, Carmen vino a tocar mi puerta y presentarse. Nos hicimos amigos de inmediato. A pesar del hecho de que fuimos casi inseparables durante aquellas semanas que compartimos en Kashi, nunca me imaginé cuántas veces se volverían a cruzar nuestros caminos en tantos países diferentes y a lo largo de tantos años. Desde el momento en que nos conocimos hasta la hora de su muerte, tan pronta y lamentada, el día 10 de julio de 2015, Carmen y yo enseñamos, estudiamos y compartimos aventuras en Argentina, Brasil, Perú, Italia, España, Sri Lanka y diversos lugares de los Estados Unidos y la India.
A lo largo de nuestra relación, fui testigo de que el compromiso de Carmen con el estudio y la práctica del ayurveda nunca vaciló. En un sentido, su esmero nació de la necesidad, ya que mantenerse sano en Benarés es un trabajo de tiempo completo. Pero el origen más profundo de su dedicación a esta sabiduría milenaria surgió de su vínculo particular con el elemento agua. Carmen amaba el agua y el agua le correspondía este amor. Fueron innumerables las ocasiones en las que presencié cómo el agua la buscaba, fluyendo hacia Carmen de forma espontánea e inexplicable. Este lazo potente con una parte constituyente del mundo natural le otorgaba una sensibilidad especial hacia todo aquello en la vida relacionado a rasa.
Una de las bellezas particulares del idioma sánscrito radica en el hecho de que sus palabras muchas veces cuentan con un sentido general que también reúne sus significados más detallados. En general, rasa denota todo aquello en nuestro mundo que se asocie con la realidad acuática. Específicamente,