La cocina ayurvédica. Carmen Frigerio

DIARO PARA VATA

      Desayuno

      1. Chai (sin té en hebras) con tostadas de pan de cuatro cereales con ghee y miel

      2. Porridge de avena cocida con leche hervida con especias (canela, cardamomo y jengibre) con higos de Esmirna y dátiles, almendras y castañas de cajú

      3. Compota de ciruelas caliente + crema de quinoa

      4. Licuado de banana, frutillas y jugo de naranja con una cucharada de aloe vera y semillas molidas de girasol, sésamo y chía + una papaya

      5. Infusión de té Vata + tostadas de pan de arroz con tahine (pasta de sésamo)

      6. Malta con leche (hervida con cardamomo, canela, cúrcuma y jengibre) con dos barritas energéticas o chapatis con ghee y miel

      Almuerzo

      1. Arroz yamaní con verduras cocidas con salsa de castañas de cajú y dal de porotos mungo partidos

      2. Soufflé de espárragos + empanadas integrales de calabaza y ricota

      3. Croquetas de couscous y calabaza + seitán con salsa de tamarindo

      4. Dal de lentejas rosadas con especias + tarta de palmitos y champiñones

      5. Soufflé de calabaza con tofu + quinoa con verduras + mayonesa de remolacha

      6. Wild Pulao + dos cucharadas de hummus + ensalada de remolacha con palmitos

      7. Kichadi de porotos mungo + sabji Vata con chutney de limón y dátiles

      Merienda

      Idem desayuno

      Cena

      1. Pastel de seitán con puré de batatas + ensalada de zanahorias con mayonesa de palta

      2. Crepes de espinaca y tofu con churna vata + ensalada de hinojos y champiñones con raita de zanahorias

      3. Milanesas de soja con mostaza ayurvédica + quinoa con zanahorias glaceadas

      4. Patties de tofu con chutney de mandarinas con almendras + croquetas de zanahoria y calabaza

      5. Budín de zapallitos + calabacín relleno de trigo burgol + hinojo con castañas de cajú

      6. Sopa crema de calabaza y jengibre + tarta de espárragos

      7. Milanesitas de tofu con aderezo de frambuesas + alcauciles rellenos de couscous

      MENÚ DIARO PARA PITTA