Рекомендуемые места
1. Beef Noodle
Адрес в Google картах: No, No. 15, Taoyuan Street, Zhongzheng District, Taipei City, Тайвань 100
2. Lin Dong Fang Beef Noodle
Адрес в Google картах: No. 322, Section 2, Bade Road, Zhongshan District, Taipei City, Тайвань 104
3. Fuhong Beef Noodles
Адрес в Google картах: No. 67—69, Luoyang Street, Wanhua District, Taipei City, Тайвань 108
4. Beef Father / Daddy
Адрес в Google картах: No. 149, Section 6, Minquan E Rd, Neihu District, Taipei City, Тайвань 114. Самая дорогая миска супа с лапшой в мире. Нужно бронировать, как минимум, за 2 дня, так как в это месте подают всего 20—40 порций в день. В заведении всего 4 стола.
Рецепт для приготовления в домашних условиях
Ингредиенты:
Для варки говядины
– говяжья голяшка, 1,5 кг,
– полпучка лука
– имбирь (10 гр)
– бадьян (2 звезды)
Для жарки
– подсолнечное масло
– полпучка лука
– имбирь (3 тонко порезанных ломтика)
– перец красный (по вкусу)
– чеснок (5 долек)
– лук репчатый
– сахар (1 чайная ложка)
– чили паста / doubanjiang (2 столовые ложки)
– тёмный соевый соус (5 столовых ложек)
– рисовая водка (100 мл)
– томаты (2 штуки)
– морковь (по желанию)
Остальное
– лапша (китайская или удон)
– бок-чой
– кинза для подачи (по желанию)
– перец чили для подачи (по желанию)
– зеленый лук для подачи (по желанию)
Способ приготовления:
1. Добавить мясо в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут вместе с луком, имбирём и бадьяном.
2. Порезать мясо на куски 3 см толщиной.
3. В глубокую сковороду разогреть масло. Добавить в сковородку в следующей последовательности: порезанный зелёный лук (длина 5—6 см), 3 тонкие пластинки имбиря, 5 цельных долек чеснока, перец чили, порезанный полукольцами репчатый лук, сахар, чили пасту и куски мяса и залить тёмным соевым соусом. Перемешать.
4. Затем последовательно добавляем рисовую водку и порезанные крупными дольками томаты. Готовим минут 5, всё время перемешивая.
5. Выключаем огонь и перемешаем всё содержимое сковородки в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем 1 лавровый лист и варим 3 часа.
6. Отдельно отварить в кипящей воде лапшу и слить воду.
7. Отварить бок-чой и слить воду.
8. Подача: в миску кладём лапшу, бок-чой, добавляем бульон с мясом и овощами. Сверху насыпать кинзы, мелко порезанного чили зелёного лука.
3. Мишленовские китайские пельмени сиаолонгбао со свининой
Фото: