Рагу и запеканки. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Кулинарные фантазии
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2012
isbn: 978-5-386-04041-3
Скачать книгу
2 помидора

      1–2 шт. сладкого перца

      1–2 луковицы

      ✓ 2 крупных соленых огурца

      50–70 г вишни без косточек

      1 горсть очищенных грецких орехов

      500 мл кефира или ряженки

      1 ст. ложка сахара

      растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу

      Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.

      Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.

      Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.

      Рагу с говядиной, тыквой, луком, чесноком, корицей и пивом «Хеллоуин»

      500–600 г мякоти говядины

      мякоть 1/2 средней по величине тыквы

      2 средние по величине луковицы или 10 см белой части лука-порея

      1 шт. средней по величине моркови

      5 зубчиков чеснока

      500 мл темного пива

      1 ч. ложка сахара

      2 лавровых листа

      1 щепотка корицы

      30 г сливочного масла

      перец и соль – по вкусу

      Мясо очистите от пленок и нарежьте кубиками со стороной 3 см. Посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле в глубоком сотейнике на сильном огне до образования румяной корочки. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и обжарьте все еще в течение 5 минут.

      Затем положите нарезанный пластинками чеснок, корицу, сахар и лавровый лист. Залейте все пивом и потушите, помешивая, 2 часа под крышкой на слабом огне. Спустя это время добавьте к мясу нарезанную маленькими кубиками морковь и потушите все 20 минут.

      Положите нарезанную кубиками со стороной 3 см тыкву и доведите до готовности (около 20 минут). Готовому рагу дайте настояться в течение ночи. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом, картофельным пюре.

      Запеченное рагу с говядиной, цветной капустой, сладким перцем, морковью, луком, сыром и зеленью «От шеф-повара Франсуа»

      500 г мякоти говядины

      500 г цветной капусты (свежей или замороженной)

      1 шт. сладкого перца

      1 шт. средней по величине моркови

      1 крупная луковица

      200 г твердого сыра

      2 ст. ложки томатного соуса и/или 2–3 помидора

      растительное масло, любая свежая или сухая зелень, перец и соль – по вкусу

      Мясо нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле до зарумянивания, поперчите и посолите. Отдельно обжарьте нашинкованный лук с тертой морковью, добавьте к мясу и потушите все до готовности