Свежие и толстые черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются в дело – готовят компоты, кисели, вино, морсы, варят варенье, пекут пироги; сваренные в сахарном сиропе, дают кисловатое, очень вкусное варенье; слегка подваренные в густом сахарном сиропе, высушенные и на другой день вновь погруженные в сироп дают ревенные цукаты; обваренные кипятком, протертые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре. Самыми вкусными весенними пирогами являются ревеневые и щавелевые.
Из сока черешков приготовляют вино вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению, когда последнее закончится и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают до года в подвале.
Сочные, с лёгкой кислинкой черешки богаты витаминами, органическими кислотами и минеральными солями, традиционно используется в компотах и прохладительных напитках.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:
Химический состав: Черешки листьев содержат до 2,5 % сахаров, около 3,5 % органических кислот (яблочная, лимонная, щавелевая, фумаровая, янтарная), соли калия, кальция, фосфора, магния, витамины – аскорбиновую кислоту (до 0,58 %), тиамин, токоферол, рибофлавин, рутин, никотиновую кислоту, пиридоксин, каротин, пантотеновую кислоту. Корни, корневища ревеня содержат гликозиды. Их две группы: танногликозиды (от 6 до 10 %, дубильные вещества пирокатехиновой группы и производные галловой кислоты, обусловливающие вяжущие свойства) и антрагликозиды (от 3 до 6 %, хризофанеин, глюкоэмодин, глюкоалоэ-эмодин, глюкореин), хризофановую кислоту. С возрастом растения содержание антрагликозидов заметно возрастает. В корневищах и корнях содержатся также смолы, пектиновые вещества, много крахмала. В листьях есть аскорбиновая кислота, эргостерин, соли железа, щавелевая и яблочная кислоты, вещества P – витаминного действия.
Препятствует образованию в сосудах холестериновых бляшек, служит прекрасным средством для профилактики атеросклерозов, показан при склерозах, укрепляет сердечно сосудистую систему.
Благотворно влияет на пищеварение, устраняет желчный застой, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, применяют как слабительное средство при хронических привычных запорах.
Оказывает благотворный эффект при различных легочных заболеваниях, эффективен в борьбе с туберкулезной палочкой.
Препятствует возникновению опухолевых новообразований, способствует профилактике онкологических заболеваний.
Салат – латук или лату́к посевной – растения светолюбивые, растение короткого дня: разнообразные по форме и листьев и окраске, эти однолетние быстрорастущие овощи в основном используют в свежем виде. Чтобы получать урожай салата весь сезон, необходимо первые посадки производить с перерывом