Способ приготовления
С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе 2-3 ч. Затем поливают их маслом, перчат и солят.
Лук очищают, моют и аккуратно нарезают кольцами.
На шампуры нанизывают грибы и колечки лука и жарят над тлеющими углями до готовности.
Шашлык подают к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа.
Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами
Ингредиенты
Грибы белые – 600 г
Орехи грецкие очищенные – 100 г
Маринад – 150 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость.
Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым луком, солят, перчат, добавляют маринад и заливают полученной смесью грибы.
Маринуют в прохладном месте 1–1,5 ч. По истечении указанного срока кусочки грибов нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Шашлык из баклажанов под маринадом
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Соус соевый – 50 мл
Саке – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной 2 см и маринуют в смеси из саке и соевого соуса в течение 30-40 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык перекладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки, украшают дольками лимона и подают к столу.
Картофель, запеченный на шампурах
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) – 800 г
Масло растительное – 100 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из свежих грибов
Ингредиенты
Грибы свежие – 500 г
Помидоры маринованные – 300 г
Масло растительное – 200 мл
Лук репчатый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, затем погружают в кипящую воду на 3-4 мин, вынимают и подсушивают.
После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком.
Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.
К столу грибной шашлык подают на шампурах, полив подогретым растительным маслом с гарниром из маринованных помидоров.
Люля-кебаб