Всё о специях. Светлана Хворостухина

в кастрюлю, поместить на огонь и тушить до готовности, добавив сахар, соль и молотый перец. За несколько минут до готовности всыпать мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.

      Готовую смесь снять с огня, немного остудить при комнатной температуре и размять до получения однородной массы.

      Заправку можно использовать для овощных салатов, а также блюд, приготовленных из морепродуктов.

Чеснок маринованный

      Ингредиенты

      Зубчики чеснока – 500 г

      Вода кипяченая – 200 мл

      Уксус 9 %-ный – 200 мл

      Лавровый лист – 2–3 г

      Перец молотый белый и черный, соль и сахар по вкусу

      Для приготовления заливки воду соединить с уксусом, добавить соль, сахар, молотый перец и толченый лавровый лист. Все перемешать, поместить на огонь и довести до кипения, после чего снять с огня и остудить при комнатной температуре.

      Зубчики чеснока очистить, вымыть, обдать кипящей соленой водой, затем охладить, поместив под струю холодной проточной воды, переложить в стеклянную емкость и залить приготовленным маринадом.

      Маринованный чеснок хранить в прохладном месте, накрыв емкость плотной бумагой.

Суп-пюре из моркови с чесноком

      Ингредиенты

      Бульон говяжий или куриный – 500 мл

      Морковь – 500 г

      Лук репчатый (луковицы) – 30 г

      Зубчики чеснока – 20 г

      Масло растительное – 30 мл

      Сухарики ржаные – 200 г

      Зелень укропа – 20 г

      Соль по вкусу

      Лук и чеснок очистить, вымыть и измельчить. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

      Подготовленные таким образом ингредиенты соединить, переложить в предварительно разогретую глубокую сковороду и немного спассеровать в растительном масле. За несколько минут до завершения обжаривания в массу добавить ржаные сухарики.

      Затем влить бульон и всыпать соль. Все перемешать, довести до кипения и потушить еще в течение нескольких минут. Смесь снять с огня, немного остудить и затем растереть в пюре с помощью блендера.

      Перед подачей к столу морковный суп-пюре украсить рубленой зеленью укропа.

Салат из баклажанов и чеснока с соевым соусом

      Ингредиенты

      Баклажаны – 400 г

      Зубчики чеснока – 20 г

      Соус соевый – 30 мл

      Масло растительное – 20 мл

      Уксус – 5 мл

      Зелень укропа и петрушки – 20 г

      Баклажаны вымыть под струей проточной воды, очистить, разрезать каждый вдоль пополам, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и потушить до размягчения.

      Охлажденные баклажаны нарезать маленькими кусочками, переложить в салатник, залить соевым соусом и растительным маслом, посыпать толченым чесноком. Все перемешать и подать к столу, украсив веточками укропа и петрушки.

Салат из кальмаров с яйцами, чесноком и сыром

      Ингредиенты

      Кальмары свежемороженые – 400 г

      Зубчики чеснока – 20 г

      Яйца – 3 шт.

      Сметана – 100 г

      Сыр