Энциклопедия здоровых блюд. Галина Поскребышева

сосуды сердца, усиливает сокращения миокарда и замедляет сердечный ритм.

      Чеснок используют в салатах, соусах, маринадах, первых и вторых блюдах, при засолке и мариновании огурцов, грибов и как пряность.

      Чеснок жареный

      Очищенные дольки чеснока опустить в кипящее растительное масло и, постоянно помешивая, жарить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем чеснок вынуть и посолить по вкусу.

      Жареный чеснок можно использовать для заправки отварного картофеля или других овощей. Им хорошо заправлять обжаренные томаты, кабачки, тыкву.

      Чесночная приправа с крыжовником

      Крыжовник – 200 г

      укроп (зелень) – 50 г

      чеснок – 100 г

      масло растительное – 50 г

      соль – по вкусу

Приготовление

      Чеснок очистить, недозрелые ягоды крыжовника пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Укроп очень мелко нарезать. Соединить измельченную зелень и крыжовник, добавить растительное масло и соль, тщательно перемешать. Разложить приправу в маленькие баночки. Хранить на холоде.

      Соус сметанный с чесноком и укропом

      Смешана – 300 г

      чеснок – 100 г

      укроп – 50 г

      соль – по вкусу

Приготовление

      Укроп вымыть, мелко порезать. Чеснок очистить и растереть. Смешать укроп и чеснок со сметаной, посолить и взбить миксером.

      Соус шпинатный с чесноком

      Шпинат – 200 г

      щавель —100 г

      укроп (зелень) – 100 г

      чеснок – 50 г

      масло растительное – 50 г

      соль – по вкусу

Приготовление

      Шпинат, щавель и укроп потушить в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито. Чеснок очистить и растереть. Смешать протертую зелень с чесноком, добавить растительное масло, посолить и взбить миксером.

      Соус сливовый с чесноком

      Сливы – 300 г

      чеснок – 100 г

      укроп (зелень) – 20 г

      масло растительное – 50 г

      соль – по вкусу

Приготовление

      Сливы освободить от косточек и потушить в небольшом количестве воды. Чеснок очистить и растолочь. Укроп вымыть и мелко порезать.

      Смешать сливы с чесноком и укропом, посолить, добавить растительное масло и взбить все миксером.

      Приправа из стрелок чеснока и крыжовника

      Чеснок (стрелки) – 1 кг

      крыжовник (зеленые ягоды) – 1 кг

      кинза – 200 г

      укроп (зелень) – 200 г

      масло растительное – 100 г

      соль – 50 г

Приготовление

      Зелень укропа и кинзы измельчить. Стрелки чеснока и ягоды крыжовника пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, соль, растительное масло и перемешать. Готовую приправу разложить в чистые сухие банки, лучше малообъемные, закрыть крышками и поставить на хранение в холодное место.

      Сушеный чеснок с майораном и укропом

      Сухой чеснок – 1

      часть майоран (сухая зелень) – 1

      часть укроп (сухая зелень) – 1 часть

Приготовление

      Сушат