«А я-то думала, сыроедение – это постно, скучно и невкусно!»
«А что, оказывается, и так можно готовить?!»
«А это сыроедное блюдо? ДА????Не может быть!!!»
«Я раньше думала, что сыроеды одну тыкву и капусту едят. А у вас все так разнообразно… Никогда бы не подумала…»
Еда должна приносить кроме насыщения – счастье и удовольствие, а живая еда (не термообработанная или же с минимальной термической обработкой) способна еще и поддерживать и сохранять наше здоровье и способствовать долгой счастливой жизни. Мне очень захотелось поделиться рецептами, которые делают мою жизнь счастливее. Очень хочу, чтобы они оказались для вас полезными. Возможно, среди них вы найдете и свой любимый рецепт! Причем совсем не обязательно становиться полностью сыроедом. Живая кухня – это лишь одна из граней мировой кулинарной культуры. Можно просто попробовать приготовить – и взять для себя из нее все самое лучшее, подходящее именно вам и вашей семье.
Мои рецепты – для всех, а не только для строгих сыроедов, поэтому в некоторых из них будут не совсем сыроедные ингредиенты (уксус, например, или сыр, а также какао), их можно по вкусу заменять сыроедными (я пишу другой вариант продукта в скобках, если он есть). Каждому – свое!
Живые Десерты
Живой шоколад
(базовый рецепт)
Надо:
100г какао-масла
100г какао тертого (либо очищенных и размоченных предварительно какао-бобов)
80г меда
Корица, перец чили, ваниль… любые пряности по вашему вкусу. С чем любите шоколад, с тем и делайте!
Измельчить какао тертое (или бобы) в порошок. Чем мельче фракция, тем однороднее структура шоколада.
Потереть на терке какао-масло. Чем лучше оно измельчено, тем быстрее на водяной бане растает и тем меньше возможность перегрева масла (этого не следует допускать).
Налить в большую кастрюлю воду, вскипятить. Сверху на нее поставить миску с какао-маслом (паровая баня). Расплавить масло, помешивая, добавить мед и пряности – ваниль, корицу и пр. Добавить какао-порошок, еще раз перемешать. Получится однородная масса. Разложить ее по формам. Убрать в холодильник до затвердевания.
Такой шоколад можно делать с орешками, с ягодами годжи; добавлять кэроб, чтобы снизить содержание кофеина; варьировать количество меда (кто-то любит горький шоколад, а кто-то – послаще). Это базовый рецепт, его можно и нужно изменять по своему вкусу!
Белый шоколад
Надо:
Какао-масло – 150г
Кешью – 150г
Мед – 100г (кто любит шоколад послаще, можете добавить еще, по вкусу)
Какао-масло натереть на мелкой терке и растопить на водяной бане вместе с медом. Взбить в блендере кешью, добавить