Кулинарные традиции южной столицы очень богаты, и все блюда просто не перечесть, тем не менее, хочу поделиться своими познаниями в сфере гастрономии Севильи.
Летом, ввиду постоянного зноя, никто здесь не обходится без гаспачо – холодной закуски из томатов, с добавлением специй. Другой популярной закуской являются papas aliña – блюдо из варёной картошки и яиц с добавлением тунца и приправленное специями, придающими блюду особый вкус. Другим традиционным блюдом из яиц является huevos a la flamenco – яйца в этом блюде подаются в сопровождении с хамоном, томатами, картошкой, луком и зелёным горошком, соответственно, получается сытное и комплексное блюдо.
На юге очень любят обжаривать рыбу в муке, примером таких рецептов служит pescaito frito – маленькие рыбки, обжаренные в муке до хрустящей корочки. В Андалусии их едят, как семечки, и такие рыбки очень хороши как закуска. Также здесь принято обжаривать в муке кальмары и осьминога.
В Севилье знают толк в мясных блюдах. Если Вы не относите себя к вегетарианцам, обязательно советую попробовать Secreto Iberico – ломтики свинины, которые буквально таят во рту!
Другим вкуснейшим блюдом из свинины в Севилье является carrillada de cerdo – щека свиньи, которую обычно готовят с добавлением овощей и чеснока.
Если Вы предпочитаете овощные блюда, рекомендую продегустировать espinacas con garbanzos, которое готовится из шпината с горохом.
На десерт попробуйте традиционные torrijas – хлеб обмакивают в яйцах и поджаривают до румяной корочки, подают с джемом или мёдом.
Для того, чтобы попробовать аутентичные севильские блюда в ресторане проверенном временем, советую отправиться в El Rinconcillo, который начал свою историю ещё в 1670 году (до изобретения знаменитых тапас!). Здесь Вы сможете отведать исконно севильские блюда.
Другим рекомендуемым местом для любителей традиционной андалузской кухни является Taberna Coloniales, одним из фирменных блюд которой является solomillo al whisky – свинина в виски.
Интересным и известным на весь город местом для тапас является Bodega Santa Cruz – здесь всегда много народу, что говорит о качестве еды.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.