Повар, деньги, карьера и успех. Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара. Евгений Никифоров

ситуация возникает, когда поставщики с отсрочкой больше не отпускают товар из-за несвоевременных выплат. Сначала задержат на несколько дней, потом на неделю, объяснят всему коллективу, что трудности, что надо потерпеть и все наладится. Потом задержки доходят до месяца. В итоге управляющие видят, что персонал терпит и молчит. Ну, если раз в течение месяца потерпели, могут еще раз потерпеть. Так случаются задержки и в два месяца.

      Я знаю сеть ресторанов в Петербурге, в которых люди не получают зарплату по два, а то и по три месяца. Там задолженность по зарплате некоторым поварам доходит до восьмидесяти тысяч рублей. У повара небольшая зарплата, посчитайте, сколько месяцев человек не получает денег. Какие-то мелочи сотрудники получают, чтобы на проезд на работу и домой хватало.

      И что происходит дальше. Повар в конце концов теряет терпение и начинает нервничать, психовать, плохо делать свою работу. Устраивать саботаж в тайне. И в итоге все-таки решает уволиться.

      Естественно, работодатель не хочет, чтобы от него уходил повар. Это же надо будет искать новых сотрудников, а это дополнительная работа и расходы для него. Начинается перепалка, ругань, проще говоря – конфликт. И в этом конфликте руководство понимает, что у него есть оправдания для того, чтобы не заплатить вам денег. Повару могут пригрозить невыплатой зарплаты, если он уйдет. Сотрудник все равно уходит, требует свои деньги. А ему в ответ вменяют вину за то, что он такой ненадежный, бросил ресторан в трудные времена и что негодяй будет наказан, денег не получит.