Если готовили из нечищеного картофеля, а в компании едоков есть дети и граждане с нежным желудком – пусть уж они удалят шелуху, не поленятся.
Кстати про соду. Помимо замечательных способов применения пищевой соды в хозяйстве и первой помощи, нигде не встречаю подсказанный мне матерью вариант использования её при ожогах. Сыплем её сразу на место ожога, если не удерживается заметное количество – слегка смачиваем и снова подсыпаем. Если возобновилась боль – снова подсыпаем соду. Однажды у меня был ожог от сковороды, многообещающий. Не было даже «пузыря», только много позже из глубины ладони вышло стекловистое образование изменённых тканей, безболезненно и без образования шрама.
ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ БЕЗ ТЕРМООБРАБОТКИ. Мне нравится вариант, когда желатин набухает и прогревается в молоке, но иногда не хочется включать молоко в блюдо, предпочитается сохранить свойства именно творога, но чтобы получилось суфле. Можно воспользоваться готовыми «носителями» желирующих свойств, например, мармеладом. Чем тоньше вы его нарежете – тем легче его ломтики растворятся в массе творога, хотя и не полностью – что обогащает вкус и нарядность суфле. Усиление можно придать добавлением пектина – он же, между прочим, активно способствует выведению каких-нибудь радионуклидов из организма! Даём массе расстояться и периодически, через полчаса-час, взбиваем, можно и вилочкой, три-четыре раза. Для застывания выкладываем в форму, смазанную маслом либо выстеленную полиэтиленом. А потом можно декорировать завитками из разноцветного мармелада в креманке, выстеленной лепестками, вырезанной из листовой пастилы (напримеррр, айвовой! Мррр!). Удобно нарезать пастилу цельной полоской, кухонными ножницами, – и потом развернуть лепестки прямо в креманке. Если проснулся в вас буйный декоратор, можно дополнить композицию элементами из листового сыра, яблочных брусочков и кубиков из груши. Но это только по вдохновению! Приду, проверю!
Звери снабжали ее всем необходимым для жизни.
Крот приносил питательные коренья.
Мыши – сахар, сыр и кусочки колбасы.
А. Толстой. Приключения Буратино
ЗАМЕНИТЬ ТАКОС. Это может быть листок салата или пекинской капусты – например, для паштета из сыросолёного сала. Украсьте зеленью и лепестками из свежего чеснока. ТАРТАЛЕТКОЙ БЕЗ МУКИ может стать полусфера из половинки луковицы, подмороженной или припечённой для уменьшения контрастности по плотности с начинкой, а также – для смягчения остроты «корзинки», которая может заслонить основной вкус. Желательно также поцарапать плотную «базу» «зубастым» ножиком или циркулярным ножом для пиццы – зубам будет комфортнее, блюдо обретёт цельность и по плотности. Красивее выглядит лепесток из продолговатой луковки небольшого размера. Вполне удобно и эффективно заготовить