Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок или очень мелко порубить, или пропустить через чеснокодавилку. Сыр и чеснок смешать с майонезом и посолить. Не замешивайте слишком жидко. Масса должна лежать на помидоре и не стекать с него. Помидоры нарезать кружками и выложить сверху массу. Можно поставить в холодильник, что бы масса немного застыла.
11. Соленый лосось
Состав:
Лосось или любая красная рыба на коже – 500 гр.
Крупная морская соль – 250 гр.
Сахар – 250 гр.
Семена фенхеля
Черный перец горошком
Укроп – 1 пучок
Способ приготовления:
Смешать в миске соль, сахар, крупно нарезанный укроп, толченый фенхель и едва толченый черный перец. 2/3 смеси выложить на дно миски, в которой будет солиться рыба, выложить кусок филе кожей вниз и засыпать сверху оставшейся смесью. Оставить под пленкой в холодильнике на 24 часа. Через 12 часов перевернуть рыбу. Подавать на тостах, смазанных белым творожным сыром и украшенными ломтиками огурца и веточкой укропа.
Совет: Рыбу лучше всего нарезать по направлению к хвосту.
12. Сырные шарики
Состав:
Твердый сыр – 120 гр.
Сыр с плесенью (рокфор, бри, стильтон) – 50 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Желток – 2 шт.
Грецкие орехи – 2 ст. л.
Перец
Способ приготовления:
Твердый сыр натереть на мелкой терке. Мягкий сыр размять. Смешать два вида сыра с размягченным маслом, перцем, желтком и орехами. Часть натертого сыра оставить для украшения. Сформировать шарики и обвалять их в оставшемся сыре. Поставить в холодильник, что бы шарики застыли. Подавать с зеленью и ломтиками овощей.
Совет: Если хочется остроты, то можно добавить сушеный чили в сырную массу.
13. Сырный торт
Состав:
Слоеное тесто – 250 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Сыр с плесенью (стильтон, бри, рокфор) – 200 гр.
Сливочное масло – 75 гр.
Молоко – 1-2 ст. л.
Чили порошок – 0,5 ч. л.
Порошок горчицы – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Раскатайте тесто размером 35х25 см. Проткнуть вилкой по все площади. Выпекать в горячей духовке 15 минут. Остудите и разрежьте на 3 одинаковые полоски. Подготовить сыр. С голубого сыра снять корку и разомните. Приправить специями. Добавить молоко и тертый на мелкой терке твердый сыр. Если смесь получается очень тугой, можно разбавить ее сливками или добавить еще молока. Сделать 2 слоя начинки. Накрыть третьим куском теста и слегка придавить. Смазать сверху сыром и дать постоять в холодильнике, что бы масса загустела. Нарезать на порционные кусочки.
14 . Тарталетки с куриным паштетом
Состав:
Куриная грудка – 500 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Мускатный орех – 1 ч. л.
Майонез
Зелень петрушки
Тарталетки
Способ приготовления:
Куриную