5. Заливные медальоны
Состав:
Говядина (Корейка, окорок) – 1-1,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Белое сухое вино – 100 мл.
Шампиньоны – 4-5 шт.
Перец горошком
Желатин
Яйца – 3 шт.
Способ приготовления:
Мясо зачистить от жира и пленок. Залить горячей водой и проварить 5 минут. Вынуть и тщательно промыть. Залить вином, холодной водой. Положить морковь, петрушку и лук. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически снимая пену. Добавьте нарезанные крупно шампиньоны, посолите и варите 30 – 40 минут. Вынуть овощи и грибы. Дать мясу остыть в бульоне. Процедить бульон. Желатин, 2 столовые ложки, залить горячим бульоном (900 мл) и постоянно нагревая бульон, растворите полностью желатин. Ни в коем случае не доводите бульон с желатином до кипения. Чем больше возьмете желатина, тем крепче получится желе. Нарежьте мясо медальончиками по 2 на порцию. Разложите их на широкой не глубокой тарелке медальончики и залейте бульоном с желатином. Сверху выложите пластиками нарезанное яйцо. Можно добавить зелени и залейте сверху оставшимся бульоном с желатином. Остудить в холодильнике до застывания. Перед подачей вырезать медальоны из желе. Медальоны можно подавать на слегка обжаренном кусочке хлеба.
6. Рулетики из баклажанов
Состав:
Баклажаны -500 гр.
Помидоры – 300 гр.
Мука
Растительное масло
Горчица
Майонез
Чеснок – 4 зубчика
Грецкий орех – 50 гр.
Способ приготовления:
Промойте баклажаны и помидоры. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны разрезать вдоль тонкими ломтиками. Выдержать в хорошо подсоленной воде 10-15 минут. Обсушить баклажаны, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Охладить. Каждый ломтик смазать смесью майонеза, горчицы и дробленых орехов. Сверху положить ломтики помидоров и скатать рулетики.
7. Рулетики из ветчины
Состав:
Ветчина – 200 гр.
Консервированная бейби корн (маленькая кукуруза) – 1 банка
Корнишоны – 1 банка
Оливки – 1 банка
Горчица
Майонез
Кетчуп
Способ приготовления:
Ветчину нарезать ломтиками. Часть ломтиков смажьте майонезом, положите корнишон и сверните рулетки. Часть ломтиков смажьте кетчупом, положите оливки и сверните рулетики. Другую часть ломтиков смажьте горчицей, положите маленькую кукурузу и сверните рулетики. Для надежности скрепите шпажкой. Подавайте с зеленью и сыром.
8. Рулетики из сельди
Состав:
Филе сельди без кожи – 8 шт.
Свекла – 1 шт.
Маринованный огурец – 2 шт.
Растительное масло – 100 мл.
Уксус – 100 мл.
Сахар