Посетив с экскурсией любую сыроварню, можно узнать, как лактоза «исчезает» из сыра. Все просто как дважды два. Сыр зреет – лактоза разрушается. Сыр, который прошел все технологические этапы, предусмотренные технологией, и выдержан не менее 30 дней, содержать лактозу просто не может. Ни один полутвердый сыр не содержит лактозы!
Запомните: в любом полутвердом и твердом сыре нет лактозы. Например, в давно знакомых нам «российском», «пошехонском», маасдаме и гауде.
Так что, если у вас есть непереносимость лактозы – ешьте твердые и полутвердые сыры на здоровье, а вот с мягкими лучше завязать. С адыгейским, моцареллой, тем же сулугуни, например. Потому что это не выдержанные сыры: они попадают на прилавок сразу после изготовления, поэтому лактоза в них еще не успевает разрушиться.
Как же быть тем, кто без молока не представляет свою жизнь? На самом деле есть выход! Пить кокосовое молоко. Вы можете возразить: зачем русскому человеку эта экзотика? Кокосовое молоко – это как раз тот случай, когда говорят: мал золотник, да дорог! В нем нет никакой лактозы, поэтому для всех любителей молока, которые страдают непереносимостью этого вещества, это не продукт, а настоящий подарок. Да и всем остальным такое молоко пить очень полезно для здоровья. Конечно, стоит оно не дешево, но ради здоровья можно и раскошелиться. Жидкость внутри кокоса богата растительной клетчаткой, что очень полезно для кишечника. Она стерильна и по составу электролитов очень похожа на плазму нашей крови, в ней много витаминов: А, В, С, Е и К. Однако не стоит путать эту кокосовую жидкость с кокосовым молоком. Кокосовое молоко – дело рук человека.
Так как же выбирать кокосовое молоко, чтобы не купить вместо полезного напитка откровенную «бодягу»? В состав кокосового молока входят вода и кокосовая мякоть. И больше ничего! Причем мякоти кокоса должно быть не менее 60 % – этот факт производитель обязан указать на этикетке. Хорошее кокосовое молоко – густое, гуще, чем коровье. Но кокосовое молоко не единственная спасительная соломинка для тех, кто не переносит лактозу. Вариантов полно: соевое, миндальное и даже рисовое молоко.
Обман на неочевидном
«Заморозка» – вот где всегда отводили душу на обмане продавцы и производители. Ледяная глазурь в придачу к мясу или рыбе почти ушла в прошлое. Да и нашприцованным мясом сегодня никого не удивишь. Однако это не значит, что нам перестали продавать воду по цене мяса. При этом фокус с замораживанием курицы с водой уже даже не требуется. Просто воду теперь закачивают в подложки, в которых лежит мясо.
Принцип действия этого обмана простой: подложка – как подгузник, она превосходно впитывает влагу, не выпуская ее наружу.
Одним из первых удивительные свойства подложек заметил житель Красноярска. Чем и поделился в своем блоге. Наша программа провела свой собственный эксперимент, постаравшись выяснить, как часто