Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах. Андрей Сычев

быть уверенным в подлинности рассольного сыра, покупайте его в проверенном месте и в заводской упаковке.

      4. Мясо

      Можно прожить всю жизнь, но так и не научиться разбираться в мясе. Попадать впросак, даже выбирая привычную продукцию для привычных блюд: для бульона, на шашлык, для запекания. Мясо нужно изучать, понимать, откуда оно берется. Но не только. Еще нужно пройти все препятствия при попытке его купить, ведь пытаются обмануть не только производители, но и мясники, и продавцы.

      Духовая говядина дешевле, но может выступить хорошей альтернативой вырезке в приготовлении, например, классического ростбифа. Обычно на фарш берут лопатку и добавляют в нее части с жиром. Лопатка будет на порядок дороже, потому что лопатка – это довольно чистое филейное мясо, которое в принципе считается отрубом достаточно благородным, в отличие от шеи, которую, как правило, люди игнорируют из-за обилия в ней жил.

      Получается, что для вкусного блюда, которое вы собираетесь готовить дома, не обязательно выбирать самое дорогое мясо. Если четко знать, что именно будете готовить, то можно прилично сэкономить, просто купив для конкретного блюда правильный кусок.

      Самый яркий пример – шашлыки. Большинство людей уверены – наиболее сочный шашлык получится из шейки. И даже не догадываются, что на самом деле каждый раз просто переплачивают! Так какое же мясо выбрать для пикника? Очень многие утверждают, что из суховатого окорока ну никак не может выйти сочный шашлык, но так в основном говорят те, кто не умеет шашлык делать. Окорок выйдет дешевле шейки рублей на 150. А за ребрышки берут еще меньше денег.

      Опытные повара говорят, что самое вкусное мясо – там, где есть косточка, рядом с косточкой.

      А еще в народе говорят, что для хорошего блюда в магазине нужно брать только парное мясо. На самом деле – это миф. Дорогой и бесполезный. Мы часто даже не задумываемся, что конкретно покупаем под этим аппетитным названием.