Сливочное масло растопить на водяной бане не доводя до кипения. Когда остынет до комнатной температуры, добавить сгущенное молоко и размешать до однородного состояния.
Постепенно ввести 200 г кокосовой стружки и вымешать до однородности. Полученную массу поставить в холодильник на 0,5 часа.
Неочищенный арахис обжарить на сухой сковороде на небольшом огне до появления румяного цвета и приятного запаха. Арахис остудить и очистить.
Кокосовую массу вынуть из холодильника.
Набрать чайной ложкой, смоченной в воде, массу из кокосовой стружки, завернуть в неё орешек миндаля или арахис. Смеси придать форму шарика и обвалять в кокосовой стружке.
Выложить на блюдо и отправить в холодильник.
ТРУФЕЛИ
2 плитки черного шоколада, 1 стакан сливок (200 мл), 50 г сливочного масла, какао, кокосовая стружка,1 ст. ложка рома, ликёра, коньяка или виски. По желанию мускатный орех, ваниль, гвоздика.
Мелко поломать шоколад и растопить на водяной бане или в микроволновке.
В сотейнике довести до кипения сливки, добавить сливочное масло, перемешать, добавить шоколад и снова тщательно перемешать до однородной массы. Добавить 1 столовую ложку алкоголя на Ваш вкус. Снять с огня, дать остыть, убрать в холодильник на 2 часа.
Сформировать шарики, обкатать их в какао, затем в кокосовой стружке. Выложить на блюдо и отправить в холодильник до полного затвердения.
Примечания:
1. Если заменить сливки молоком или соком, конфеты будут менее калорийными.
2. Черный шоколад можно заменить белым.
3. Шарики можно обкатать в шоколадной крошке.
МУСС
300 г шоколада,3 яйца,1,5 ст. ложки сахара, 150 мл сливок.
Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Взбить яйца с сахаром, затем добавить растопленный шоколад, перемешать.
Добавить взбитые сливки. Снова хорошо перемешать и разлить по вазочкам.
Держать в холодильнике пока не остынет.
НУТЕЛЛА КЛАССИЧЕСКАЯ
6 ст. ложек натурального какао, 250 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки измельченных грецких орехов (или арахиса), 4 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 4—4,5 стакана молока.
В кастрюле смешать сахар, муку и какао. В эту смесь, постоянно помешивая, влить молоко. Когда смесь станет однородной, кастрюлю поставить на маленький огонь и довести до кипения.
Во время кипения смесь нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела.
Орехи измельчить в блендере. Должно получиться 4 столовые ложки. Измельченные орехи ввести в смесь. Затем добавить сливочное масло и соль. Постоянно помешивая, варить 15—20 минут на самом слабом огне до загустения. Густоту определять на Ваш вкус. Чтобы было гуще – варить дольше.
После окончания варки снять кастрюлю с огня. Когда нутелла остынет до комнатной температуры, переложить её по банкам. Банки накрыть и поставить в холодильник.