Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник. Наталия Попович

филе промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, молоко, соль, специи и варить, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны. В соус положить мясо, перемешать. Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевину и часть мякоти, оставив стенки толщиной 6–10 мм. Яблоки нафаршировать мясом в соусе, выложить на смазанный сливочным маслом противень. На каждое яблоко положить небольшой кусочек сливочного масла. Запекать в духовке при 160–180 °С 30–40 минут. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

      Яблоки, фаршированные творогом

      1 кг яблок, 300 г творога, 200 г кураги, 3 ст. л. светлого изюма, 2 ст. л. сметаны или густых сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, сахар по вкусу

      Яблоки вымыть, срезать верх, удалить сердцевину и часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Творог растереть с сахаром, ванильным сахаром и сметаной. Курагу и изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10–20 минут, затем слить воду. Курагу мелко нарезать и вместе с изюмом добавить к творожной массе, тщательно перемешать. Наполнить полученной начинкой яблоки, посыпать толчеными орехами. Яблоки выложить на смазанный сливочным маслом противень и запекать при 150–180 °С около 30 минут.

      Мучные блюда

      Блинчики с гречкой

      300–320 г муки, 500 мл газированной минеральной воды, 1 ч. л. соли, 4 ч. л. сахара, растительное масло для жарки

      Для начинки: 80 г гречки, 200 мл воды, 4 ст. л. растительного масла, 100 г лука, 100 г шампиньонов, соль по вкусу

      Муку просеять с солью. Добавить сахар. Постепенно вливая воду, замесить тесто консистенции сметаны. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут. Нагреть сковороду, добавить немного растительного масла. Влить 1 половник теста. Сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Жарить 1,5 минуты. Лопаткой перевернуть блинчик на другую сторону и жарить еще 1 минуту. Переложить блинчик на блюдо. Так же пожарить остальные блинчики. Приготовить начинку. Гречку промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и растительное масло. Всыпать гречку. Довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь и варить, пока не впитается вся вода. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Лук и грибы мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Смешать в миске гречку с луком и грибами. При необходимости посолить. На каждый блинчик положить по 1–2 ст. л. начинки, свернуть конвертиком. Нагреть в сковороде растительное масло. Выкладывать по 4–5 блинчиков гладкой стороной вверх и жарить 1,5 минуты, затем перевернуть и жарить еще 1,5 минуты.

      Чтобы тесто получилось воздушным, замешивать его нужно в одном направлении.

      Оладьи с капустой

      1 л воды, 5 стаканов муки, 15–20 г дрожжей, 600–700 г капусты, 2 ст. л. растительного