Тушеная капуста с грибами и фасолью
700–800 г белокочанной капусты, 60 г сушеных белых грибов, 300 г консервированной фасоли, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 3–4 веточки петрушки, 4–5 перьев зеленого лука, соль по вкусу
Грибы залить горячей водой и оставить на несколько часов. Затем воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить в растительном масле до готовности. Капусту тонко нашинковать и добавить к грибам. Приправить соевым соусом, перемешать, влить немного воды и тушить до полуготовности под крышкой. Добавить фасоль (без жидкости), перемешать и тушить до готовности на слабом огне. Посолить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.
Солить овощи нужно перед концом варки, т. к. в кипящей соленой воде происходит разрушение витаминов.
Овощной салат с консервированной кукурузой
600 г картофеля, 300–350 г огурцов, 250 г консервированной кукурузы, 750 мл овощного бульона, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу
Картофель вымыть щеткой и отварить в подсоленной воде. Затем очистить и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Слить жидкость с кукурузы и перемешать кукурузу с картофелем и огурцами. Овощной бульон нагреть, добавить в него уксус, растительное масло, горчицу, перец. Салат перемешать, посолить, поперчить и полить заправкой. Перед подачей на стол дать ему хорошо настояться.
Капуста с грибами в сметане
1 кг квашеной капусты, 100 г лука, 50 г сушеных грибов, 150 мл сметаны, 1 ст. л. муки, 80 г жира для жарки, молотый черный перец и соль по вкусу
Вымыть грибы и замочить на 2,5 часа. Затем отварить грибы в той же воде, немного посолив. Грибы откинуть на дуршлаг, отвар слить в кастрюлю. У капусты отжать сок и тушить ее в грибном отваре 5 минут. Лук, нарезанный полукольцами, и грибы посыпать мукой и обжарить в жире, поперчить, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать и добавить к капусте. Еще раз перемешать и тушить до готовности.
Фаршированная капуста с беконом
1 кг капусты, 100 г копченого бекона, 350–400 г лука, 50 г сладкого перца, 150 г консервированной фасоли, 50 г риса, 200 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, соль, сахар и специи по вкусу
У капусты снять наружные листья, вырезать сердцевину и вынуть листья изнутри так, чтобы остались стенки толщиной 1,5 см. 1 луковицу нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить нарезанный мелкой соломкой бекон и измельченный чеснок.