3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Базилик мелко порубить.
6. Приготовить заправку: соединить натертый сыр, оливковое масло и лимонный сок, посолить, все перемешать, добавить измельченный базилик, еще раз перемешать.
7. Овощи, обжаренные на гриле, горячими выложить в тарелку, полить частью заправки, выложить сверху руколу и все перемешать. Полить оставшейся заправкой.
Салат с запеченной свеклой и сухариками
2 порции
время приготовления 30 мин.
3 свеклы
70 г салатного микса
70 г тонко нарезанного сала с мясной прослойкой
2 куска вчерашнего зернового хлеба
3 ст. ложки оливкового масла 1-2 ст. ложки лимонного сока
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1/2 ч. ложки жидкого меда
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Свеклу предварительно запечь в духовке, затем почистить и порезать небольшими дольками.
2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить свеклу, добавить мед, посолить, поперчить, влить бальзамический уксус и обжарить.
3. Обжаренную свеклу переложить в другую посуду, а на сковороду выложить сало.
4. Хлеб нарезать небольшими кубиками и отправить в сковороду с салом, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, перемешать и обжарить сало до золотистого цвета.
5. Выложить сало и хлеб на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
6. Листья салата сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
7. Выложить на блюдо салатный микс, затем свеклу с образовавшимся соком, а сверху сало и сухарики.
Молодой картофель с хрустящим салатом
8 порций
время приготовления 35 мин.
3 кг молодого картофеля
200 г бекона или сала с мясной прослойкой
120 г сливочного масла
3–4 горсти шпината
3–4 горсти листьев салата
горсть листьев базилика
4 свежих лавровых листа
щепотка свежемолотого перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Большие клубни картофеля нарезать крупными кусочками, маленькие оставить целиком.
2. Выложить картофель в кастрюлю, добавить лавровые листья, залить кипятком и варить без добавления соли 7–10 минут до полуготовности, затем воду слить и вынуть лавровые листья.
3. Сливочное масло порезать небольшими кусочками.
4. В глубокую форму для запекания выложить кусочки масла, сверху поместить картофель, посолить и встряхнуть несколько раз форму, чтобы масло равномерно распределилось.
5. Запекать картофель в разогретой духовке около 15 минут до готовности.
6. Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
7. Листья