3. Перец разрезать на половинки, удалить плодоножку и семена.
4. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать.
5. Чеснок почистить и измельчить.
6. Анчоусы, половину оливок и базилика мелко порубить.
7. Добавить помидоры, оставшееся оливковое масло, поперчить и все перемешать.
8. Наполнить начинкой половинки перца, уложить их на противень, застланный фольгой, и запекать в разогретой духовке 35 минут.
9. Оставшийся базилик порвать руками.
10. Моцареллу разломить на кусочки.
11. Оставшиеся оливки мелко нарезать.
12. Перец выложить на блюдо, сверху на каждую половинку положить кусочек моцареллы, присыпать оливками и базиликом, добавить немного закарамелизированного лука.
Цветная капуста в кляре
2 порции
время приготовления 30 мин.
1 кочан цветной капусты
1 яйцо
горсть мелкорубленой кинзы
3 ст. ложки с горкой муки
100 мл очень холодной газированной воды
1-2 ст. ложки соуса наршараб
1-2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка карри
1/2 ч. ложки сладкой паприки
1/4 ч. ложки красного острого перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Капусту разобрать на небольшие соцветия и отваривать в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут, затем воду слить.
2. Смешать карри, паприку и красный острый перец, ввести яйцо и взбить слегка все вместе.
3. Влить газированную воду, добавить муку и кинзу и еще раз взбить кляр.
4. Опустить в кляр капусту и перемешать, так чтобы все кусочки были им покрыты.
5. Разогреть в небольшой глубокой кастрюле немного оливкового масла и обжарить капусту в кляре до легкого золотистого цвета, затем выложить шумовкой на бумажное полотенце.
Подавать капусту, полив ее наршарабом.
Башенки из баклажанов с тыквой, гранатом и мятой
4 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
2 баклажана
400 г тыквы
150 г мягкого козьего сыра
пучок мяты
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 1/4 ч. ложки морской соли
Для соуса:
1 гранат
1 зубчик чеснока
100 мл простокваши
1 ст. ложка соуса
наршараб
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Баклажаны нарезать толстыми кружками, присыпать солью и оставить на несколько минут.
2. Смыть соль с баклажанов, просушить и обжарить кружки с обеих сторон на гриле.
3. Тыкву очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, залить водой и отварить до полуготовности, затем воду слить.
4. Разогреть