Герсон был незаурядным человеком. Гении обычно сосредотачиваются на своих мыслях, тогда как мысли большинства людей рассеянны. Из-за этой своей черты Герсон не мог ездить на велосипеде. Он так глубоко задумывался, что мог на нём разбиться. После того, как он искорёжил четыре велосипеда, семья запретила ему впредь на них ездить. По этой же причине он не мог водить автомобиль. Его ум был постоянно занят, изобретая новые способы помогать пациентам.
Как-то раз, гуляя по лесу в горах Гарц, близ Билефельда (ещё до того, как переехать в Кассель), Макс повстречался с человеком, который разводил лисиц. Он рассказал ему, что содержал лисью ферму, и бизнес его был весьма успешным. Он покупал больных туберкулёзом лисиц почти за бесценок, а потом продавал их. По его словам, у его лисиц был самый качественный мех, и их шкурки продавались по самым высоким ценам.
Герсон поинтересовался, как ему это удаётся. Упомянув о том, что об этом секрете не должны узнать другие фермеры, он рассказал Максу, что есть где-то в Германии один доктор по имени Макс Герсон, который разработал метод лечения от этой болезни, основанный на системе питания. Фермер покупал больных лисиц с туберкулёзом лёгких, вылечивал их при помощи диеты Герсона из органических овощей и фруктов, а потом продавал их, получая хорошую прибыль, поскольку мех этих лисиц был очень высокого качества. Оба мужчины были рады, когда Герсон представился.
Когда ему был 51 год, Герсона попросили представить его работы, назначив ему встречу в Медицинской ассоциации Германии. Наконец, ему представилась возможность рассказать всему миру о своей работе, благодаря которой он спасал жизни людей. 1 апреля 1933 г. он сел в железнодорожный вагон, направляясь в Берлин, но поезд был остановлен на какой-то станции и в вагон вошли СС-овцы Гитлера.
Когда молодой, неопытный офицер СС спросил Герсона о том, куда он направлялся, Герсон, не подозревая об опасности, с энтузиазмом продемонстрировал рентгеновские снимки и рассказал ему о своей работе. Молодой человек был впечатлён, пожелал Герсону успехов и, позабыв задать один вопрос, прошёл дальше, к следующему пассажиру, который сидел как раз позади Герсона. И тогда Герсон впервые услышал тот вопрос, который солдаты задавали каждому пассажиру в поезде:
«Вы еврей?».
Внезапно Макс почуял страшную опасность. Этот вопрос был задан всем пассажирам, кроме Макса, и Макс увидел, как одного молодого человека, еврея, отвели в сторону и расстреляли, пока Герсон смотрел в окно. Он стал свидетелем первой крупномасштабной операции, в ходе которой в концентрационных лагерях нацистов было уничтожено 6 000 000 евреев.
Когда поезд вновь тронулся, Макс полностью поменял свои планы. Вместо того, чтобы сойти в Берлине, он продолжил путь до Вены, Австрия. Оттуда он связался со своей женой и велел ей немедленно приезжать к нему вместе с тремя их дочерями, что она и сделала. Он также связался со всеми братьями, сёстрами и другими родственниками, и предложил выслать им денег,