Готовим в глиняных горшочках. Ольга Николаевна Трюхан

лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчите в блендере до однородной консистенции, переложите в горшочек, добавьте куриный бульон до горлышка горшка, соль и перец.

      6. В горшок положите 3–4 белых гриба (желательно целых) на 1 порцию, добавьте сметану. Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.

Грибной суп с рисом и кефиром

      Ингредиенты

      1,2 л воды

      2 ст. л. свежих грибов

      0,5 стакана риса

      1 л кефира

      1 корень петрушки

      1 морковь

      0,5 стакана сливок

      2 ст. л. измельченного укропа соль

      перец.

      Способ приготовления

      1. Грибы очистите, промойте, отварите, сменив воду два раза. Бульон процедите, грибы нашинкуйте.

      2. Корень петрушки и морковь очистите и натрите на терке.

      3. В горшочек влейте смешанный с кефиром и сливками грибной бульон, добавьте тертые овощи, промытый рис, грибы, заправьте солью и перцем.

      4. Горшочек накройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 40 мин.

      5. За 5 мин до конца варки в суп добавьте зелень.

Грибной суп с зеленым горошком

      Ингредиенты

      1,5 л воды

      2 ст. л. грибов

      2 клубня картофеля

      75 г белокочанной капусты

      75 г цветной капусты

      50 г зеленого горошка

      1 ч. л. измельченной петрушки

      1 лавровый лист

      соль

      перец.

      Способ приготовления

      1. Грибы отварите в кастрюле, затем выньте шумовкой и нарежьте.

      2. Грибной бульон влейте в горшочек, добавьте горошек, измельченную белокочанную и цветную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, заправьте солью и перцем.

      3. Горшочек закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 35 мин.

      4. За 5 мин до конца варки в суп добавьте лавровый лист и петрушку.

      5. Перед подачей к столу в тарелки с супом положите измельченные грибы.

Суп овощной с фаршем

      Ингредиенты

      1,5 л бульона

      300 г говяжьего фарша

      500 г овощей (1 морковь, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 клубень картофеля)

      3 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. рубленой зелени укропа

      мускатный орех на кончике ножа

      соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Овощи очистите, помойте, натрите на крупной терке, кроме картофеля, который нарежьте кубиками.

      2. В сковороде обжарьте в масле подготовленные овощи, добавьте говяжий фарш, все тщательно перемешайте.

      3. В горшочек влейте бульон, добавьте обжаренные с фаршем овощи, картофель, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку на 35 мин.

      4. За 5 мин до конца варки суп посыпьте мускатным орехом и зеленью.

Суп с цветной фасолью и помидорами

      Ингредиенты

      1,3 л бульона

      1 стакан консервированной фасоли

      300 г свежих помидоров

      2