Закуска из творога с сыром и анчоусами
Ингредиенты: 250 г творога, 250 г майонеза, 3 ст. л. тертого пармезана, 4–5 ст. л. оливкового масла, 4 ломтика ржаного хлеба, 1 пучок зелени петрушки, 1 ч. л. маринованных каперсов, 4 анчоуса, 1 зубчик чеснока, листья салата и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог, майонез и пармезан смешать с помощью миксера.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки промыть и измельчить. Анчоусы освободить от костей и измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.
Листья салата промыть, нашинковать и выложить в салатник, а сверху – приготовленный соус.
Ломтики хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде в оливковом масле, выложить поверх соуса и посыпать каперсами.
Соусы
Соус творожный с молоком
Ингредиенты: 200 г жирного творога, ½ стакана молока, сахар, тмин и соль по вкусу.
Способ приготовления
Перечисленные ингредиенты соединить и взбить в блендере.
Подавать полученный соус к мясным блюдам, а также к картофелю и оладьям.
Соус творожный салатный по-швейцарски
Ингредиенты: 100 г жирного творога, 1½ стакана молока, 20 г лука-порея, 20 г петрушки, 20 г зелени чеснока, 3 ст. л. уксуса или 2 ст. л. лимонного сока, горчица и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук-порей, петрушку и зелень чеснока измельчить. Творог взбить в блендере вместе с молоком, соединить с подготовленной зеленью, уксусом или лимонным соком, солью и горчицей. Все тщательно перемешать и подать на стол к салатам, а также к рыбным блюдам и отварному мясу.
Соус творожный с цедрой лимона
Ингредиенты: 250 г творога, 1 яблоко, 200 мл сливок, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 1 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Из яблока удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яблоком и сливками, добавить измельченный зеленый лук, цедру лимона, лимонный сок, перец, сахар и соль. Взбить полученную массу с помощью миксера и подать на стол к мясу птицы или рыбе.
Соус творожный с маринованным огурцом и каперсами
Ингредиенты: 250 г творога, 200 мл сливок, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 ч. л. каперсов, 1 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и огурец натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, соединить их с пропущенным через мясорубку творогом, сливками, а также с каперсами, лимонным соком, солью и перцем. Все тщательно перемешать и подать на стол к мясу или рыбе.
Соус творожный со сливочным маслом и лимонным соком
Ингредиенты: 150 г творога, 30 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 500 мл молока, 1–2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сливочное