Кабачок и томаты порезать кружочками. Кабачки посолить и оставить стекать. Слить жидкость с кабачков, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки, откинуть на бумажное полотенце. Морковь, сыр, чеснок натереть на мелкой терке, зелень измельчить. Все смешать, заправить сметаной, попробовать на соль. Обжаренные кабачки выложить на блюдо в один слой, сверху на каждый кабачок положить кружок томата и морковно-сырную смесь.
Закуска а-ля капрезе
Это мой ответ знаменитому салату капрезе. Вкус сильно удивит и впечатлит. Выглядит очень нарядно, может занять место и на праздничном столе, а сколько в нем пользы!
Свекла, сыр сулугуни, авокадо, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, арахис, петрушка.
Свеклу рекомендую запечь в фольге. Готовую свеклу и сулугуни порезать кружочками. Авокадо почистить и, по возможности, тоже порезать кружочками. Авокадо сбрызнуть соком лимона, чтобы не начало активно темнеть. Петрушку и арахис измельчить. Собираем закуску. На тарелку выкладываем по кружочку свеклы, сулугуни и авокадо друг за другом, немного внахлест. Сбрызгиваем всю закуску оливковым маслом, солим и перчим. Посыпаем рубленой петрушкой и арахисом.
Лучше всего брать морскую соль и перец в мельнице. Солить и перчить с большой высоты, чтобы кристаллики соли и перца как брызги разлетелись по всей тарелке.
Соленые лимоны
Соленые лимоны придумали в Марокко. Есть такое знаменитое блюдо – курица в тажине с солеными лимонами. Для засолки берут целые лимоны и солят их очень долго. Я предлагаю экспресс-рецепт засолки, лимоны готовы к употреблению уже через сутки. Как потом использовать соленые лимоны? Можно потушить с ними курицу, можно запечь рыбу, положить в салаты, в гарниры, на бутерброды с рыбой. Это очень интересная приправа, не бойтесь фантазировать!
Лимон 1 шт., 2—3 зубчика чеснока, оливковое масло, петрушка, соль, черный молотый перец.
Лимон помыть, обсушить и порезать тонкими кольцами, удалить все семечки. Петрушку измельчить, чеснок порезать тонкими пластинками. На дно контейнера выложить лимоны в один слой, посыпать петрушкой, чесноком, солью, свежим перцем, слои повторить. Залить лимоны оливковым маслом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.
Эти лимоны очень любят мои гости, употребляющие крепкий русский напиток. Специально для них я готовлю эти лимоны как закуску, выкладываю на красивое блюдо и посыпаю измельченным ялтинским луком.
Салаты
Я большая любительница салатов и считаю их лучшим ужином. Вот уж где можно фантазию проявить! И важно выбрать правильную заправку, которая дополнит или оттенит вкус блюда. Натуральный йогурт, маложирная сметана, легкая эмульсия из растительного масла, соевого соуса и горчицы или просто лимонный сок… А настоящей находкой для меня стал наршараб. Этот гранатовый соус обычно едят с мясом, но в салате