Фету, зелень и чеснок пробить блендером до однородной пасты.
Что можно нафаршировать этой пастой? Помидоры, лодочки болгарского перца, шляпки шампиньонов, брусочки свежего огурца, жареные баклажаны, листья салатов и китайской капусты, крекеры и галеты, тонкие пласты натуральной ветчины.
Это продукт немедленного употребления: приготовил и съел.
Лодочки с тунцом
Такая закуска понравится всем. Легко, полезно, очень вкусно. Есть можно даже поздно вечером, если проголодались.
Листья салата, оливки зеленые, тунец в собственном соку 1 банка, зеленый лук, стебель сельдерея 1 шт., томаты черри 2—3 шт., горчица зерновая 1 ст. л., сок лимона 1 ст. л.
Листья салата помыть, обсушить и выложить на блюдо. Для фарша: мелко нарезать лук и сельдерей, порезать оливки и томаты черри. Мясо тунца размять вилкой и добавить в фарш, перемешать. Заправить соком лимона и горчицей. При необходимости посолить и поперчить.
Больше всего я люблю использовать листья салата романо, но если его нет в магазине, спокойно покупаю айсберг, латук или китайскую капусту.
Рулеты с сыром рикотта и курицей
Листья любого салата, отварное куриное филе, маложирная сметана или йогурт 100 г, рикотта 200 г, петрушка 1/2 пучка, свежий огурец 1—2 шт., соль, перец, чеснок по вкусу.
Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Огурец натереть на терке. Петрушку мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс. Смешать рикотту, сметану / йогурт, петрушку, огурец, соль, перец, чеснок. Лист салата намазать полученной смесью, сверху уложить кусочки курицы и закрутить в рулеты.
Это блюдо можно сделать и в праздничном варианте, для этого отварную курицу просто замените копченой.
Рулетики с плавленым сыром в салатных листьях
В данном рецепте я рекомендую использовать листья салата айсберг или романо. А сыр для гамбургеров в квадратиках, без каких-либо добавок.
Листья салата, сыр плавленый для гамбургеров, зелень любая, отварная, соленая или копченая рыба по желанию.
Листья салата распластать, на каждый лист положить ломтик сыра. Зелень мелко порезать. На сыр положить зелень и при желании ломтик рыбы, свернуть в рулет.
Листья салата быстро вянут, не стоит готовить такую закуску заранее.
Карпаччо из молодого цукини
Молодой цукини – очень полезная вещь. Именно молодые кабачки и цукини не обязательно подвергать тепловой обработке. Закуска, которую я предлагаю, очень вкусная и легко усваиваемая.
Цукини 1 шт., оливковое масло 2 ст. л., лимон 1/2, красный лук 1/2, черный молотый перец, соль, петрушка, брынза по желанию.
Цукини порезать тонкими кружками, толщиной 2—3 мм. Уложить на блюдо в один слой. Посолить и поперчить. Хорошенько сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, сок выжимаем не весь. Красный лук искрошить. В оставшемся лимонном соке замариновать красный лук. Тарелку с цукини закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник