Карри. Имбирь: Специи в кулинарии. В. А. Кугаевский. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: В. А. Кугаевский
Издательство: Эксмо
Серия: Блюда со специями
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2010
isbn: 978-5-699-43684-2
Скачать книгу
и сладкий перец, хорошо перемешать. Подлить 1–2 ст.л. воды, накрыть крышкой и варить 10–12 мин., пока вся жидкость не испарится.

      ■ К столу подавать как основное блюдо, в качестве гарнира подать рис.

      Салат из курицы с соусом карри

      

      куриное отварное филе – 2 шт.

      фасоль стручковая – 170 г

      помидоры – 4 шт.

      макароны пенне отварные – 350 г

      йогурт молочный – 150 г

      карри-порошок – 1 ч.л.

      чеснок – 1 зубчик

      перец чили – 1 шт.

      кинза рубленая – 2 ст. л.

      перец черный молотый, соль – по вкусу

      ■ Куриное филе нарезать ломтиками. Фасоль нарезать кусочками длиной 2,5 см и варить в подсоленной воде 5 мин. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать соломкой.

      ■ Для соуса смешать йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и половину кинзы. Добавить ломтики куриного филе, перемешать, мариновать 30 мин.

      ■ Соединить макароны, фасоль, помидоры, добавить куриное филе в соусе.

      ■ Перед подачей выложить в салатник и оформить листьями кинзы.

      Макароны пенне – трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с краями, срезанными наискосок.

      Карри из белокочанной капусты

      

      капуста белокочанная – 400 г

      картофель – 2 шт.

      лук репчатый – 2 шт.

      масло растительное – 3 ст. л.

      карри-порошок – 1 ст. л.

      семена тмина и перец черный молотый – по ½ ч.л.

      лист лавровый – 1 шт.

      гвоздика – 2–3 бутона

      паста томатная – 3–4 ст. л.

      бульон куриный – 2 стакана

      соль – по вкусу

      зелень петрушки

      ■ Нарезанный кольцами лук слегка обжарить на масле. Всыпать порошок карри и прогреть в течение 2–3 мин. на слабом огне. Затем добавить тмин, перец, лавровый лист, гвоздику и нарезанную соломкой капусту. Тушить при непрерывном помешивании 10 мин.

      ■ Картофель очистить, нарезать кубиками и соединить с овощами вместе с томатной пастой и бульоном. Тушить на слабом огне до готовности, затем удалить лавровый лист и гвоздику, посолить.

      ■ Подайте блюдо горячим, оформив зеленью.

      «Этот овощ поддерживает бодрость духа и веселое настроение», – высказывался по поводу капусты Пифагор. До открытия картофеля капуста считалась главным столовым овощем в Европе. А сейчас это незаменимый продукт для тех, кто мечтает похудеть.

      Салат из курицы и карри

      

      курица (филе копченое) – 200 г

      яйцо – 2 шт.

      яблоки – 2 шт.

      кукуруза консервированная – 200 г

      майонез – 2 ст. л.

      карри-порошок – по вкусу

      ■ Филе курицы и яйца мелко нарезать, яблоко натереть на терке, добавить кукурузу, майонез и приправу карри. Перемешать.

      ■ При подаче оформить зеленью.

      Великолепный вкус этому салату придают прекрасное сочетание курицы с яблоками, сладость кукурузы и самая пикантная нотка – конечно