Применяются настойки не только как алкогольный напиток, также это – древнейшее из существующих лекарственных средств, так как спирт способен, сохранять и усиливать целебные свойства растений. В России сладкие настойки появились в XVII веке, с тех пор именно настойки считаются исконно русским напитком.
Сегодня различают настойки горькие, полусладкие и сладкие. Отличаются они как содержанием сахара, так и крепостью.
Готовят настойки на основе спирта, водки, коньяка, самогона и других крепких алкогольных напитков. Часто для придания оригинального вкуса и аромата в настойки добавляют различные пряные травы и специи.
Хранить настойки нужно в плотно закрытых бутылках тёмного цвета.
Настойка коры ивы
На 2 бутылки
Время приготовления: 30 дней
100 г соцветий и коры ивы
1 л самогона или водки
100 г мёда
5–6 горошин душистого перца
• Соцветия и кору ивы промыть, дать стечь воде.
• Поместить сырьё в бутылку из тёмного стекла, залить смесью водки или самогона и мёда. Бутылку плотно укупорить и поместить в тёмное место на 25 дней.
• Настойку процедить через несколько слоёв марли и перелить в чистые бутылки из тёмного стекла, добавить душистый перец.
• Оставить в тёмном месте ещё на 5 дней.
Клюковка
На 2 бутылки
Время приготовления: 15 дней
500 г свежей клюквы
1 л самогона или водки
1 ст. л. сахара
• Ягоды перебрать, промыть и поместить в полуторалитровую банку.
• Залить самогоном или водкой и оставить на сутки в тепле, накрыв банку марлей.
• Через сутки истолочь ягоды с самогоном до однородной кашицы, банку плотно укупорить и оставить в тёмном тёплом месте на 12 дней.
• Настойку процедить, добавить сахар и перелить в бутылки из тёмного стекла. Оставить в тёмном тёплом месте на 2 суток, время от времени встряхивая, чтобы сахар растворился.
Мятный спотыкач
На 2 бутылки
Время приготовления: 31 день
200 г свежей мяты
1 л водки или самогона
400 г сахара
100 мл воды
• Мяту промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Листья и стебли очень мелко порубить и поместить в полуторалитровую банку, залить водкой или самогоном и оставить на сутки в тепле.
• В глубоком сотейнике смешать сахар и воду, поставить на средний огонь и варить 10–12 минут, постоянно помешивая, снять с огня.
• Мятный настой процедить, соединить с сахарным сиропом.
• Настойку перелить в чистые бутылки и оставить в тёмном прохладном месте на 30 дней.
Настойка из смородинового листа
На 2 бутылки
Время приготовления: 6 дней
500 г молодых листьев и почек смородины
1 л самогона или водки
5–6 коробочек кардамона
200 г