Ненасыщенные жиры (те, что мы условно назвали растительными) содержатся в растительным маслах, орехах, семенах и рыбе. При этом нужно уделять большее внимание тем ненасыщенным жирам, в составе которых присутствует омега-3 жирная кислота.
Наиболее богатые продукты по содержанию омега-3 жирных кислот:
– льняное масло и льняное семя
– жирная рыба
– орехи и ореховые масла
Про широкоприменимое подсолнечное масло
Последние десятилетия подсолнечное масло, как наиболее дешевое, практически вытеснило из рациона людей другие полезные масла. И это нанесло здоровью населения большой вред! Все дело в том, что подсолнечное масло богато омега-6 жирными кислотами и содержит ничтожно мало омега-3. А ведь их соотношение должно быть примерно 1:4, т.е. 1 часть омега-3 и 4 части омега-6. В реальности же картина совсем другая – 1:10 и даже больше.
Переизбыток омега-6 и недостаток омега-3 приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, снижению иммунитета, болезням суставов.
Сегодня стало модно использовать оливковое масло. Но! Жарить на нем тоже не рекомендуется. Самый лучший вариант – заправлять им салаты.
Именно поэтому стоит внимательно рассмотреть процент потребляемых вами жиров. Внести нужные коррективы.
Как правильно употреблять жиры:
1. Заправляйте салаты растительными маслами, но не подсолнечным. В идеале – каждый день разными.
2. Ешьте как можно больше жирной рыбы. В идеале – каждый день или через день, но не реже 3—4 раз в неделю.
3. Сократите употребление животных жиров. Но исключать полностью их нельзя! Однако будет лучше, если с мяса вы будете удалять весь видимый жир и кожу. Не забывайте включать в свой рацион яйца и молочные продукты!
4. Если вы понимаете, что употребляете ничтожно мало омега-з жирных кислот, применяйте витаминотерапию. Не забывайте про льняное масло – главный источник омега-3.
Недостаток жиров губителен для обмена веществ, а переизбыток ведет к ожирению
С жирами практически все также, как и с углеводами. Переизбыток жиров в рационе ведет к лишнему весу. Лишний жир откладывается в жир под кожей. Это самый лучший источник энергии. Как только организму не будет хватать энергии, он при правильной работе метаболизма обратится к нашим жировым отложениям. Это особенно активно происходит во время кардионагрузок (об этом чуть позже).
Что касается недостаточного употребления жиров, то это еще хуже, чем переизбыток. Недостаток жиров в рационе приводит к заболеваниям суставов, нарушению жирового обмена, снижению защитных функций организма. Кроме того, длительные безжировые диеты могут расстроить репродуктивную функцию у женщин и привести к заболеваниям