Если мы говорим об углеводах, то имеем в виду сложные или, как их еще называют, медленные углеводы. По сути, сюда относится все, кроме сахара и муки высшего сорта. Но! Будьте разумны при выборе углеводов. Если это крупа, то цельная. Если картофель, то запеченный. Если макароны, то из твердых сортов пшеницы. Отдавайте предпочтение продуктам, которые прошли максимально короткий путь от огорода или поля, где выросли, до вашего стола.
Овощи – тоже углеводы
Очень часто овощи стоят особняком от остальной группы углеводов. И это не случайно! Энергии они несут немного, но сколько витаминов, минералов и пищевых волокон! Игнорируя овощи, мы делаем очень большую ошибку. В правильной работе обмена веществ они играют далеко не последнюю роль. Но об этом чуть позже: в третьей главе нашей книги.
Фрукты и ягоды – тоже углеводы
Мы привыкли считать, что фрукты – источник витаминов. Когда врачи после перенесенного заболевания советуют кушать витамины, мы галопом бежим за бананами/мандаринами и вечерами перед телевизором поглощаем необходимые нам витаминчики. Это ж, ведь доктор прописал!
Да, фрукты, действительно, богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами (не все, но большинство), но кроме этого фрукты богаты сахаром. И это не надо забывать! Быть может, лишних килограммов они не добавят, но разогнать аппетит точно могут!
Не стоит бояться кушать фрукты, но стоит знать, как их есть.
Когда и как правильно есть фрукты
1. Откажитесь от фруктовых соков в пользу цельных плодов
Лучше исключить из своего пищевого рациона фруктовые соки (имеются ввиду свежевыжатые, а не из коробок и бутылок – те вообще яд). Фрукты наиболее ценны тем, что содержат в себе клетчатку и витамины, а выжимая сок, вы не только избавляетесь от самого ценного – клетчатки, но и разрушаете часть витаминов. Также не стоит чистить те фрукты, у которых съедобная кожура. Достаточно тщательно помыть.
2. Не ешьте фрукты утром натощак
Фрукты содержат в своем составе фруктозу и глюкозу. Эти вещества, как раз, и делают их сладкими. Исследования ученых доказывают, что фруктоза не вызывает резкий подъем уровня сахара в крови и тем самым выброс инсулина. Тогда как глюкоза это делает. В паре фруктоза и глюкоза хорошо усваиваются, а потому лучше не стоит начинать свой день с такой яростной сладкой атаки. Тем более, что практика показывает: употребление фруктов (и особенно фруктовых соков) утром натощак может привести к серьезному нарушению обмена веществ – сахарному диабету.
3.