Витамин В5 (пантотеновая кислота) нормализует функции нервной и эндокринной систем. При недостатке пантотеновой кислоты отмечаются слабость, быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная восприимчивость к простудным и инфекционным заболеваниям. Суточная норма – 10–15 мг. Наибольшее количество витамина содержится в субпродуктах, сухих дрожжах.
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в обмене аминокислот, особенно в азотистом обмене, обеспечивает нормальное усвоение жиров и белков. При его недостатке у человека наблюдаются потеря аппетита, тошнота, слабость, задержка роста, анемия, желудочно-кишечные расстройства, воспалительные поражения кожи и нервов. Суточная потребность в витамине В6 2–3 мг. Он содержится в рисовых отрубях, бобах, дрожжах, почках, печени, говядине, свинине, баранине, молоке.
Витамин В12 (цианокобаламин) важен для функции кроветворения, применяется как лекарственный препарат при лечении анемии. Кобаламин синтезируется бактериями кишечника, в большом количестве содержится в печени крупного рогатого скота и цыплят. Для всасывания его из кишечника необходим особый сложный белок, который имеется в желудочной слизи. При недостаточности витамина развиваются тяжелые формы анемии.
Витамин В15 (пангамовая кислота) улучшает жировой обмен, участвует в окислительных процессах, стимулируя их, способствует лучшему использованию кислорода тканями организма. Но до конца его биологическая роль еще не изучена. Этот витамин содержится в семенах многих растений, из животных продуктов – в печени. Витамин В15 принимают в качестве профилактического средства при лечении разных форм атеросклероза, сердечно-легочной недостаточности и др.
Витамин А (ретинол). Наибольшее количество этого витамина содержится в печени животных и рыб, в рыбьем жире. В растениях содержится провитамин А – каротин, преобразующийся в организме в витамин А. Особенно богаты им фрукты и овощи темно-зеленого, красного, оранжевого и желтого цветков – сладкий перец, шпинат, морковь, тыква, абрикосы и пр. Потребность в витамине А составляет 1–1,5 мг в сутки. Он необходим для лечения инфекционных заболеваний и людям, работа которых связана с напряжением зрения. Симптомы недостатка витамина: интенсивное ороговение и сухость кожных покровов, поражение слезных желез, куриная слепота, светобоязнь.
Витамин D (кальциферол). Регулирует соотношение кальция и фосфора в клетках организма, содержится в коровьем масле, желтке яиц и в большом количестве в рыбьем жире. Суточная потребность взрослого 0,025 мг, ребенка – 0,07 мг.
Симптомы недостаточности витамина D – рахита: размягчение костей, их искривление, увеличение черепа и запоздалое появление зубов у детей, вялость мышц.
В растениях и коже человека имеется вещество, эргостерин, которое