щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Картофель отварить почти до готовности и нарезать тонкими лепестками.
2. Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать ее оливковым маслом, выложить картофельные лепестки в форме цветка, поместить в разогретую духовку и запекать около 7 минут, а затем перевернуть и продолжать запекать, пока лепестки не зазолотятся.
3. Спаржу отправить в пароварку на 2–3 минуты.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и пожарить яйца, так чтобы желток остался немного жидким.
5. Приготовить заправку: йогурт соединить с оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.
6. Готовый картофель переложить на тарелку, сверху выложить яйца, спаржу, полить йогуртовой заправкой, добавить красную рыбу и еще немного полить заправкой.
Фриттата из тыквы с беконом и орехами пекан
500 г тыквы
горсть орехов пекан
100 г тонко нарезанного бекона
30–40 г сыра
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Тыкву почистить, нарезать кусочками и отварить до полуготовности. Охладить и взбить в блендере.
2. Добавить сметану, перемешать, затем ввести сливочное масло, посолить, поперчить и немного взбить.
3. Орехи подсушить в разогретой духовке и измельчить в ступке.
4. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой разогретой сковороде, чтобы он стал золотистым и хрустящим. Затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
5. Соединить бекон с тыквой, добавить часть орехов.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Разложить тыквенную массу в небольшие керамические формочки, присыпать сыром и оставшимися орехами.
8. Поставить формочки в разогретую духовку на 12–15 минут, затем сбрызнуть оливковым маслом и подавать.
Гратен из цветной капусты с сыром и шнитт-луком
1 кочан цветной капусты
1 небольшая булка
100 г полутвердого сыра
небольшой пучок шнитт-лука
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса:
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 стакана молока
3 ст. ложки муки
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, выложить в глубокую форму для выпечки, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить,