Сенегальская кухня: Вкус Западной Африки. Романова Алексеевна Виктория

тёплой.

      Бисап (Bissap)

      Освежающий напиток из гибискуса

      Ингредиенты:

      1 стакан сушёного гибискуса (каркаде)

      1,5 л воды

      Сахар по вкусу

      Мята (по желанию)

      Капли ванили (по желанию)

      Приготовление:

      Залить гибискус кипятком, настоять 30 минут.

      Процедить, добавить сахар, мяту и ваниль.

      Остудить и подавать холодным.

      Ньеббе (Niébé aux légumes)

      Фасоль с овощами – питательное и ароматное блюдо Ингредиенты:

      300 г чёрноглазой фасоли (можно обычную белую)

      1 морковь

      1 сладкий перец

      1 луковица

      2 помидора

      1 зубчик чеснока

      2 ст. л. масла

      Соль, перец

      Перец чили (по вкусу)

      Приготовление:

      Замочить фасоль на 6–8 часов, затем сварить до мягкости.

      На масле обжарить лук, чеснок, затем добавить помидоры, перец и морковь. Тушить 10 минут.

      Добавить фасоль, соль и специи. Готовить ещё 10–15 минут.

      Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

      Лах (Lakh)

      Каша из проса с кислым молоком (чаще всего на завтрак)

      Ингредиенты:

      1 стакан крупы из проса

      1,5 стакана воды

      1 стакан кислого молока или кефира

      Сахар по вкусу

      Соль

      Приготовление:

      Варить промытое просо до готовности в подсоленной воде.

      Остудить, подавать с холодным кислым молоком и сахаром.

      Чебу йап (Thiebou Yapp)

      Рис с мясом – аналог чебуджена, но с говядиной

      Ингредиенты:

      500 г говядины

      300 г риса

      1 луковица

      2 помидора

      1 ч. л. чёрного перца

      1 ч. л. сушёного тимьяна

      2 зубчика чеснока