– Приготовьте маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, петрушку и укроп.
– Замаринуйте лосось: Положите стейки лосося в маринад, переверните, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Оставьте мариноваться на 15—20 минут.
– Приготовьте гриль: Разогрейте гриль на среднем огне.
– Жарьте лосось: Выложите стейки лосося на гриль кожицей вниз. Жарьте 4—5 минут, до золотисто-коричневой корочки. Переверните и жарьте еще 3—4 минуты, до готовности. Время жарки зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки.
– Добавьте лимон: За 1—2 минуты до готовности положите на каждый стейк кружочки лимона.
– Подавайте: Снимите лосось с гриля и немедленно подавайте.
Советы шеф-повара:
– Можно добавить в маринад другие травы, например, тимьян, розмарин или базилик.
– Для более яркого вкуса можно использовать цитрусовый сок (грейпфрут, лайм).
– Лосось можно готовить не только на гриле, но и на сковороде-гриль или в духовке.
– Подавайте лосось с рисом, картофелем, овощами или салатом.
Говядина по-бургундски (Boeuf Bourguignon)
Это классическое французское блюдо, требующее времени, но результат стоит затраченных усилий. Нежная говядина, тушенная в красном вине с грибами и овощами, поразит вас своим богатым вкусом и ароматом.
Для говядины (6—8 порций):
– 1,5 кг говядины для тушения (лучше всего подойдет говяжья грудинка или лопатка), нарезанная 3—4 см кубиками
– 2 ст. л. растительного масла
– 1 большая луковица, мелко нарезанная
– 2 моркови, нарезанные кружочками
– 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками
– 250 г бекона, нарезанного кубиками
– 250 г шампиньонов, нарезанных пополам
– 750 мл сухого красного вина (бургундское, если возможно)
– 500 мл говяжьего бульона
– 2 ст. л. томатной пасты
– 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
– 2 веточки тимьяна
– 1 лавровый лист
– 2 ст. л. муки
– Соль и черный перец по вкусу
– 2 ст. л. коньяка или бренди (необязательно)
– 100 г свежей петрушки, грубо нарубленной
Инструкции:
– Обжарьте говядину: Обжарьте говядину в растительном масле партиями, до золотисто-коричневого цвета. Выложите обжаренную говядину на тарелку.
– Обжарьте лук, морковь и сельдерей: В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
– Добавьте бекон: Добавьте бекон и обжаривайте до золотистого цвета.
– Добавьте муку: Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Готовьте 1 минуту.
– Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист: Добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
– Добавьте вино: Влейте вино, добавьте говяжий бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
– Верните