Недостаток кальция в костях является одним из проявлений остеопороза. Тем не менее потребление препаратов кальция, столь модное сегодня, от остеопороза не избавляет, т. к. поступление кальция в кости осуществляется только с помощью мышц, прикрепленных к соответствующим костям. Простой пример: после перелома кости образование костной мозоли наиболее быстро происходит в том случае, если человек двигается (естественно, правильно). Всем известен в практике травматологии аппарат Илизарова, который позволил человеку со сломанными конечностями передвигаться уже на третий день после травмы при наложении гипса и обездвиженности (иммобилизации) ноги, тогда как при иммобилизации (гипс) костная мозоль может не образоваться вовсе, даже после нескольких месяцев. Лично я испытал оба этих варианта (гипс и аппарат Илизарова). И только аппарат Илизарова спас мне практически разрушенную ногу, когда я с его помощью стал ходить. О чем это говорит? О том, что только активизация мышечной ткани укрепляет кости. А употребление кальция лишь в виде пищи при неподвижности только засоряет сосуды.
Фрукты и овощи – главный источник щелочных и минеральных веществ, поэтому их потребление должно быть ежедневным.
Но главное для организма – минеральное равновесие, которое достигается при смешанном и разнообразном составе пищи.
Витамины
Витамины способствуют усвоению (ассимиляции) основных пищевых продуктов. В настоящее время авитаминозом могут страдать только социально незащищенные слои населения. Любой современный справочник расскажет о роли витаминов А, В, В2, РР, С, Д, Е, но не все, занимаясь приготовлением пищи, понимают, что витамины легко разрушаются, теряя свои свойства при несоблюдении определенных правил. Для того чтобы витамины меньше подвергались разрушению при кулинарной обработке пищи, следует помнить, что:
1. Нельзя употреблять для варки пищи плохо очищенную посуду.
2. Овощи перед варкой следует промывать, а не держать в воде, т. к. витамин С переходит в воду.
В процессе термической обработки пищевых продуктов кислород воздуха действует на витамины разрушающе. Поэтому необходимо:
1. Нареза́ть овощи и зелень только перед тем, как класть их в кастрюлю, в которой вода уже кипит.
2. Закрывать кастрюлю крышкой, при этом овощи должны быть погружены в воду.
3. Избегать излишнего кипячения витаминосодержащих продуктов.
4. Не держать готовую пищу на плите. Витамины лучше сохраняются в холодильнике.
5. Каждое разогревание и охлаждение продуктов или готовой пищи разрушает витамины С, В, РР.
6. Отвар из-под овощей следует использовать для приготовления других блюд, так как он содержит витамины.
7. Варка овощей на пару лучше сохраняет витамины.
8. Хранить витаминные продукты следует в сухом, прохладном, затемненном месте в плотно закупоренной посуде (упаковке).
Надо было похудеть. Срочно!
О правилах питания я задумался в период поступления в медицинский