Здоровое питание – это не только баланс белков, жиров и углеводов, а это еще витамины, минералы и биологически активные вещества. В поддержании гормонального баланса одну из важных ролей играют витамины. Гормональная разбалансировка является причиной переедания и медленного снижения веса. Нарушения обмена веществ замедляют процесс снижения веса. Организм – это целостная структура. Нельзя похудеть в животе, не снизив при этом процент жира всего организма. Никакое качание пресса, цель которого держать мышцы в тонусе, живот не уберет. Плоский живот это в первую очередь то, что вы едите. Поэтому задача состоит в том, чтобы научиться есть и худеть.
В 1912 году польско-американский биохимик еврейского происхождения – Казимир Функ ввел термин – «витамин». Его работы были посвящены болезням, причинами которых стало недостаточное количество витаминов необходимых в организме человека. В дальнейшем изучение витаминов привело к профилактике и лечению болезней через восполнение их дефицита.
В большинстве своем витамины поступают к нам с пищей. Дефицит витаминов развивается, когда витаминов поступает с пищей недостаточно, либо когда их поступление не усваивается из-за имеющихся сбоев в организме, болезней или образа жизни.
Исследования витаминов начались в то время, когда доминировала микробная теория болезней и считалось, что необходимы только четыре элемента питания – белки, жиры, углеводы и минералы. Было установлено, что недостаточное количество витаминов в организме не только приводит к нарушениям обмена веществ, но и является причиной таких серьезных заболеваний как цинга, рахит, бери-бери и пеллагра. Ранее считалось, что причиной этих болезней являются инфекции и токсины.
Все вышеуказанные болезни удалось победить или взять под контроль тогда, когда была установлена прямая связь между дефицитом витаминов и заболеваниями. В настоящее время через пищу очень сложно получить избыточное количество витаминов. Однако чрезмерное и бесконтрольное потребление биологически активных добавок без назначения лечащего врача приводит к серьезным проблемам со здоровьем и даже смертельным исходам. Переизбыток в организме витаминов также плох, как и дефицит. Он может привести к кристаллизации солей и образованию камней в почках, к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, нервной системы, кожных высыпаний и стать причиной анафилактического шока.
Выделяют такие болезненные состояния как авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз. Авитаминоз представляет собой патологическое состояние, при котором в организме установлен дефицит одного или группы витаминов (цинга, бери-бери). В отличие от авитаминоза, где определенные витамины отсутствуют полностью, при гиповитаминозе витамины поступают в организм, но либо плохо усваиваются, либо поступают в меньшем, чем требуется количестве. Гипервитаминоз – это состояние организма, при котором наблюдается выраженный избыток витаминов. В особенности гипервитаминоз наблюдается среди жирорастворимых витаминов А, D, E и K, излишки которых не выводятся с мочой по примеру водорастворимых. Авитаминоз и гипервитаминоз считаются опасными для жизни и здоровья состояниями.
При гиповитаминозе недостаточно коррекции витаминными препаратами – они не достигают своих целей. Как вы помните, у белка есть несколько важных функций, одна из них – транспортная. Грубо говоря, белок «берёт» и доставляет нужный витамин, в то место в организме, где он очень нужен. Однако, если транспортного белка не достаточно, то его некому доставить в нужное место. Витамин пришел в организм, а никакого воздействия на организм не оказал и вместо витаминного обогащения на выходе вы получили хорошо концентрированную витаминами мочу. Поэтому уже при гиповитаминозе наряду с витаминными препаратами назначают соблюдать рекомендации по потреблению белка. Как только вы будете потреблять достаточное количество белка, то первой восстановится его структурная функция, а после транспортная и иммунная. Эти три функции являются жизненно важными для любого организма.
Любое снижение веса связанное с урезанием привычного калоража или изменением продуктов питания расценивается организмом как стресс. На фоне имеющихся дефицитов организм занят решением связанных с этим проблем, а не качественным снижением веса. Витамины образуют ферменты. Для качественного снижения веса важно, чтобы все ферменты усваивались, а биохимические процессы протекали качественно. Меню выстроенное с учетом ваших вкусовых предпочтений, из продуктов богатых витаминами, будет способствовать мягкому снижению веса и оздоровлению организма.
Среди витаминов выделяются синергисты и антагонисты. Синергисты – одновременный прием сочетающихся между собой витаминов хорошо усваивается организмом, превышает эффект приема в несколько раз. Антагонисты – при одновременном приёме нейтрализуют действие друг друга и снижают усвояемость. В литературе и исследованиях очень много противоречащей информации относительно синергистов и антагонистов, поэтому самый лучший способ – это получать витамины из пищи.
Помимо прочего, своего рода антагонистами являются кофеиносодержащие (кофе,