Голубцы со свининой
Ингредиенты
1 вилок белокочанной капусты, 400 г свинины, 150 г пшеничного хлеба, 120 г сала, 100 г риса, 2 луковицы, вода, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 минут. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Мясо нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности, затем пропустите через мясорубку. Мясной бульон процедите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растопленном сале 5–7 минут. Пшеничный хлеб пропустите через мясорубку. Рис отварите до полуготовности. Соедините хлеб, мясной фарш, лук, рис, посолите, поперчите и перемешайте. На капустные листья выложите фарш, сложите конвертиком. Сложите голубцы в сотейник, залейте мясным бульоном и готовьте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Голубцы из савойской капусты
Ингредиенты
1 вилок савойской капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 4 помидора, 400 г свинины, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 50 г пшеничного хлеба, 50 мл оливкового масла, 5 мл уксуса, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вилок капусты разделите на листья. Листья капусты отваривайте в кипящей воде 3–4 минуты, затем опустите их на 30 с в холодную воду. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубикам. Репчатый лук мелко порубите, свинину нарежьте мелкими кусочками, сыр натрите на мелкой терке. Соедините мясо, лук, яйцо, сыр, размоченный в воде хлеб, посолите и перемешайте. Выложите фарш на капустные листья, сверните рулетиком. В глубокую емкость положите помидоры, добавьте воду, уксус, оливковое масло. В полученный соус выложите голубцы и тушите 30 минут.
Голубцы с копченой корейкой
Ингредиенты
1 вилок белокочанной капусты, 2 луковица, 200 г свинины, 200 г корейки (копченой), 150 г сметаны, 100 г свиного жира, 100 г томатной пасты, 80 г риса, 2 помидора, 100 мл растительного масла, 500 мл мясного бульона, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вилок капусты тщательно вымойте, сделайте у основания несколько глубоких надрезов. Поставьте в микроволновую печь на 10 минут. Затем снимите размягченные листья. Свинину пропустите через мясорубку. Лук и помидоры мелко нарежьте, обжарьте на свином жире. Добавьте мясной фарш, рис, посолите, поперчите и заверните в капустные листья. Обжарьте голубцы на растительном масле 10–15 минут. Затем переложите в глубокую кастрюлю, залейте томатной пастой, разведенной мясным бульоном и сметаной. Тушите на медленном огне 15–20 минут. Подавайте вместе с копченой корейкой и сметаной.
Голубцы с говядиной и яблоками
Ингредиенты
1 вилок белокочанной капусты, 300 г говядины, 3 яблока, 3 луковицы, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вилок