Заготовки из кабачков, баклажанов, патиссонов, тыквы, моркови, лука, свеклы, чеснока. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Еще вкуснее и проще
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2015
isbn: 978-5-386-08452-3
Скачать книгу
маслом.

      В отдельной посуде соедините овощи, добавьте сахар и соль, прогревайте еще 5 минут и выложите полученную массу в простерилизованные полулитровые банки.

      Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут, затем закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

      Салат из баклажанов

      Ингредиенты

      5 кг баклажанов, 700 г сладкого перца, 250 г чеснока, 250 мл 6 %-ного уксуса, 200 г растительного масла, 100 г горького стручкового перца, 100 г соли.

      Способ приготовления

      Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, пересыпьте солью, слоями выложите в эмалированную посуду и оставьте на некоторое время для того, чтобы выделился сок.

      Отожмите баклажаны и обжаривайте в разогретом растительном масле до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

      Сладкий и горький перец помойте и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, измельчите, соедините с перцем, добавьте уксус.

      Полученную смесь добавьте к баклажанам, переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками.

      Рагу из баклажанов

      Ингредиенты

      1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 700 г растительного масла, 600 г сладкого перца, 600 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 80 г панировочных сухарей, 60 г соли, 50 г сахара, 40 г зелени чеснока.

      Способ приготовления

      Баклажаны помойте и нарежьте небольшими кубиками.

      У перца удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.

      Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте дольками, положите в эмалированную посуду, прогревайте на медленном огне до размягчения и протрите через металлическое сито.

      Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Зелень помойте и нарубите.

      Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Морковь очистите, нашинкуйте и обжарьте в масле.

      В отдельной посуде соедините баклажаны, перец, томатную массу, морковь и лук, добавьте чеснок, панировочные сухари, зелень чеснока, сахар и соль, поставьте на медленный огонь и прогревайте до готовности при постоянном помешивании.

      В простерилизованные полулитровые банки налейте по 50 мл прокаленного растительного масла, выложите рагу, стерилизуйте в кипящей воде в течение 1 1/2 часа и закатайте крышками.

      Баклажаны в томатном соусе

      Ингредиенты

      1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 450 г моркови, 250 г репчатого лука, 250 г растительного масла, 50 мл воды, 1 пучок петрушки и укропа, 10 горошин черного перца, 8 горошин душистого перца, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.

      Способ приготовления

      Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками и обжаривайте с обеих сторон в разогретом растительном масле до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

      Помидоры помойте, пропустите через мясорубку, слейте получившийся сок и доведите его до кипения в эмалированной кастрюле. Снимите образовавшуюся пену.

      Лук