Способы фильтрации
В зависимости от ингредиентов, есть три оптимальных способа фильтрации настойки.
Если настойка содержит крупные ягоды, кусочки апельсинов или лимонов – все, что крупнее ягоды вишни, – вам поможет крышка-сито с переливным носиком. Надевайте крышку прямо на банку и отфильтровывайте крупные фрагменты аромасырья.
Если в настойке есть средние и мелкие частицы, можно использовать марлю. Но я рекомендую попробовать чистое кухонное полотенце из плотной ткани. Поверьте, это гораздо удобнее, чем складывать марлю и потом что-то из нее вымывать. К тому же, марлю вы наверняка выбросите, а полотенце можно постирать. Главное – не с белыми вещами…
Если в настойке содержатся совсем мелкие частицы или взвесь, воспользуйтесь фильтр-пакетами для капельных кофемашин. Они есть в любом магазине электроники или интернет-магазинах. Не берите отбеленные пакетики, химия в напитках не нужна! Лучший выбор – пакеты натурального коричневого цвета целлюлозы.
https://clck.ru/33sqGA?yqrid=dbcc9df8
Рис. 12. Способы фильтрации настоек – видео на канале САМОГОН ТВ
Таким образом, если в вашей настойке есть крупные ягоды, пряности и мелкие частицы, например, ваниль, сначала используйте крышку-сито на банку, затем пропустите жидкость через полотенце и уже на третьем этапе профильтруйте настойку через кофейные пакетики.
Если вы попробуете сразу пропустить настойку через фильтр-пакет, он быстро забьется и вам все равно придется вернуться к идее с ситом. Сэкономьте свое время и усилия: сделайте пошаговую фильтрацию и наслаждайтесь чистейшим напитком.
Срок отдыха настойки
Кроме срока настаивания, существует срок отдыха настойки – время, которое должно пройти от финальной фильтрации (или добавления нового ингредиента) до получения итогового напитка. Например, вы добавляете в свою настойку косточки фруктов, 50 г другой настойки или настой какого-то корня. Или смешиваете две настойки, одну из которых настаивали на ягодах, а другую – на пряностях и травах. При любом изменении состава срок отдыха настойки начинает отсчитываться заново.
В среднем после 14 дней настаивания и последующей фильтрации настойка нуждается в отдыхе от 7 до 30 дней. При этом средний срок отдыха обычно равен сроку настаивания. То есть если настойка настаивалась 14 дней, то примерно за две недели она приобретет свой идеальный вкус.
Есть настройки, которые раскрываются через месяц. Если вы попробуете их сразу после фильтрации, почувствуете разочарование. Но поверьте, через месяц отдыха эта настойки вас приятно удивят.
Не торопитесь. Но помните, что у каждой настойки есть срок годности. Настойки на травах могут сохранять свои свойства несколько лет, ягодные наливки живут до года. Но отдельные экземпляры нужно выпить быстро (например, “алкоборщ”). Выпадение осадка означает,