4 яйца
120 г тертого сыра пармезан
150 г грудинки или бекона
400 г спагетти
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте грудинку или бекон на кубики и обжарьте на среднем огне, пока не станут хрустящими.
Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте его вместе с беконом в течение 1-2 минут.
В отдельной миске смешайте яйца и тертый пармезан, взбивая их до однородной массы.
Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности.
Откиньте спагетти на дуршлаг и переложите их в сковороду с беконом и чесноком. Немного оставьте воды, которая останется на спагетти после их откидывания на дуршлаг.
Добавьте в сковороду яично-сырную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки спагетти.
Подавайте соус сразу же, посыпав его сверху свежемолотым черным перцем.
Аррабиата
Это острый томатный соус, приготовленный из томатов, чеснока, оливкового масла, перца чили и специй.
Ингредиенты:
800 г томатов из консервов
1 красный перец чили, измельченный
4 зубчика чеснока, измельченных
1/4 чашки оливкового масла
1 чайная ложка соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая базиликовая зелень для украшения
Инструкции:
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте измельченный чеснок и жарьте, пока он не станет ароматным.
Добавьте измельченный красный перец чили и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте томаты из консервов, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Поварите соус на среднем огне до загустения, примерно 15-20 минут.
При подаче украсьте соус свежей базиликовой зеленью.
Готовый соус аррабиата идеально подходит для теста или как приправа для мяса и рыбы. Приятного аппетита!
Маринара
Это соус на основе томатов, приготовленный из свежих томатов, чеснока, оливкового масла, базилика и специй.
Ингредиенты:
2 стакана томатного соуса
1 луковица, измельченная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки красного перца
1/2 чайной ложки соли
Инструкции:
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока они не станут мягкими, примерно 5 минут.
Добавьте томатный соус, сахар, базилик, орегано, красный перец и соль в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, периодически помешивая, в течение 15-20 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть перед использованием.
Соус